经典的鸡肉面条汤是适合一年中任何时候的舒适食品 ，但特别是在寒冷的冬季月份以及生病时。
有一个原因叫做犹太青霉素！ 这个版本是从零开始制作的，所以请留出足够的时间来烹饪鸡肉。
随意扩大和调整这个配方使用它只是作为一个准则。 两个例子是使用罐装肉汤和预先煮熟的鸡肉来节省时间。 面条可以是自制的，也可以购买并煮熟，然后冷藏或冷冻直至可以使用。
你需要什么
- 2汤匙植物油
- 2个中等大小的洋葱切碎
- 3个中等胡萝卜，切成1/4英寸的圆形
- 3个芹菜排骨，切成1/4英寸厚的切片
- 1（6到7磅）的鸡
- 2夸脱鸡肉汤或罐装低钠肉汤
- 1夸脱的冷水，或根据需要
- 4枝小枝新鲜欧芹
- 3枝新鲜百里香或1/2茶匙干百里香
- 1
- 月桂叶
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 2杯鸡蛋面
- 切碎的新鲜欧芹，配菜
如何做到这一点
- 用中火加热锅中的油。 加入洋葱，胡萝卜和芹菜，经常搅拌，煮至软化约10分钟。
- 把鸡切成8块。 如果尾部区域有任何黄色脂肪垫，请勿将其取出。 将鸡肉加入锅中并倒入肉汤中。 添加足够的冷水以覆盖2英寸的成分。
- 在高温下煮沸，撇去上升到表面的泡沫。 加入欧芹， 百里香和月桂叶。
- 降低热量。 直到鸡肉很嫩，大约2小时。
- 将鸡从锅中取出并放在一边，直到足够凉爽以便处理。 删除并丢弃香菜和百里香小树枝和月桂叶。 如果你正在制作schmaltz ，让它静置5分钟并除脂，保留脂肪。
- 丢弃鸡皮和骨头，将肉切成一口大小的小块并保留。 如果使用未煮过的面条，现在是时候加入它们，煮约10分钟或直到完成。 否则，当你将鸡块放回锅中加热时，加入熟面条。
- 把肉放回锅中， 用盐和胡椒调味 。 发热。 （汤可以提前3天准备，冷却，覆盖和冷藏，或冷冻长达3个月。）
资料来源： Art Smith从“回到桌上：食物与家庭的团聚”（Hyperion）获得许可使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 190毫克 |
| 钠 | 391毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 61克 |