在皮肤中烹饪有助于甜菜保留营养
在世界许多地区被称为甜菜根的甜菜似乎是你们爱或恨的蔬菜之一。 这根蔬菜丰富的褐红色肉质自然甜而营养丰富。 作为额外的好处,叶子也是可食用的,并且可以以与瑞士甜菜 (也被称为菠菜甜菜)相同的方式制备。 如果你一直在做甜菜罐头,你只需尝试新鲜甜菜的真正味道,即使是甜菜,也可以享受。
甜菜/甜菜根烹饪技巧
•清洗甜菜时要温和。 你希望薄薄的皮肤保持完整的烹饪。
•虽然甜菜可以生吃,但通常在吃之前将它们煮熟,烘烤,蒸熟,煎炸,烤制或其他方法烹制。
•选择均匀大小的甜菜,以促进均匀烹饪。
•要保留营养和颜色,先煮沸,烘烤或蒸汽,不要先剥皮。 煮熟后,皮肤很容易在冷水下擦掉。
•修剪时,至少留下一英寸的叶柄,并且不要移除根部。 烹饪后去除茎和根。
•如果在烹饪前必须剥皮,旋转式蔬菜削皮器比削皮刀效果更好。
•为了获得最佳口味,请勿烘烤或蒸煮烤甜菜。 用铝箔包裹它们以避免弄脏。
•计划每份3至4个小甜菜。
•3种甜菜=约2磅新鲜甜菜搭配上衣
•1磅新鲜甜菜修剪=约2杯切片或切碎
•1磅新鲜甜菜修剪= 3至4份
•1个16盎司罐装甜菜=约2杯
•1 8盎司可以切甜菜=约1杯
•补充草药和香料包括五香粉,月桂叶,丁香,韭菜,莳萝杂草,大蒜, 芥菜籽 ,百里香和柑橘。
•为避免弄脏手指,请在使用甜菜时戴上橡胶手套。
•要用手指去除甜菜汁,用湿盐和柠檬汁揉搓,然后用肥皂和水清洗。 对于切板和塑料容器,请使用漂白剂溶液。
•1汤匙加入甜菜烹饪用水的醋不仅可以减少烹饪甜菜的气味,还可以帮助它们保持鲜艳的颜色。
•对于年龄较大的甜菜,尝试在每一杯烹饪用水中加入糖和盐,以恢复甜味和颜色。
•甜菜自然含钠较高,因此烹饪用水不需要盐。
•微波整个甜菜,刺穿皮肤,并放置在一个2汤匙水的微型防盘菜一磅。 在高处烹饪9至12分钟。 休息5分钟,然后冷却并脱皮。
•为避免颜色渗入其他成分,请尽可能在添加甜菜之前添加甜菜。
•磨碎的生甜菜使沙拉更加美味。
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