甜菜/甜菜根的储存和选择

甜菜（甜菜根）全年可用，黄金时间从六月到十月

甜菜/甜菜根选择

选择小而坚实的甜菜，深褐色的着色，无瑕疵的皮肤和明亮的绿色叶子，没有萎sign的迹象。 主根仍应附着。

避免有一个多毛主根的大甜菜。 所有这些微小的根（头发）都代表了年龄和韧性。 大多数市场上的甜菜直径为1-1 / 2至2英寸。

任何更大的，他们开始成长一个艰难的，木本中心。 小甜菜会更甜，更嫩。

购买新鲜甜菜，只有当叶茎仍然附着，以确保最终的新鲜。 避免与鳞片或斑点甜菜。

甜菜/甜菜根储藏

为了储存甜菜，一旦你把它们放回原处，就把根叶修剪成离根2英寸。 叶子会从甜菜根中浸出水分。 不要修剪尾巴。 将叶子存放在一个单独的塑料袋中，并在两天内使用。 根部的鳞茎也应该装袋，并且可以储存在冰箱保鲜盒中7到10天。

熟或甜菜可冷藏至一周。

新鲜熟的甜菜也可以冷冻至十个月。 在密封容器或袋装袋中冻结之前一定要将其剥离，不得在容器中留下空气。 它们可能全部冻结或切成块。