韭菜具有温和的洋葱风味和装饰风格，适合各种菜肴
作为亚洲和欧洲洋葱家族的成员，Chives已有5000多年的历史。 但直到中世纪，它们才被积极地作为食物进行种植。 植物学名称Allium schoenoprasum来源于希腊文的芦苇般的韭菜 。 英文名Chive来自拉丁语cepa ，意思是洋葱 ，然后在法语中变得可口 。
由于其细腻的口感，洋葱家族中这个最小的成员在整个北半球有很多野生的表兄弟，包括斜坡和大葱 。
韭菜生长在草丛中，发出长达12英寸的空心薄叶。 不像普通的洋葱，地下没有大的灯泡。 叶子提供了味道，精明的厨师把它们当作草药，在烹饪结束时添加它们以保持它们的性质和颜色。
花园优胜者
多年生植物韭菜为家庭园丁提供了一个简单的成功故事，甚至那些棕色的大拇指。 它们生长在大多数任何类型的土壤中，在盆中或地上繁殖，并能在冰点以下的温度下生存。 如果你自己种植，你会在春季和夏季得到祝福，可爱的薰衣草花就像一个微妙的马勃球。 这些可食用的食物对任何一道菜都很有吸引力。 但是，请注意，植物花开后，韭菜叶的味道变得苦涩。 为防止开花，请定期剪下叶子。
厨房冠军
考虑到法国菜中的一种罚款herbes ，韭菜配对各种海鲜，往往成为奶油汤的配菜。
他们经常在马铃薯和通心粉沙拉的食谱中进行野餐露面。 韭菜使炒鸡蛋和煎蛋卷活跃起来，是巴厘岛的经典装饰品。 他们振作沙拉油醋汁，并装饰一碗蘸酱。 作为奶油奶酪和酸奶油的常见伴侣，他们可以将适度的烤土豆提升为优雅的餐点。
为了保持手头味道的方便，将剁碎的韭菜和软化的黄油混合，然后将其卷成圆木并冷藏直至其再次固化，根据需要切割块以融化牛排和蔬菜。
您可以在密封容器中购买冻干韭菜，但它们不会提供新鲜切碎的叶子的风味。 如果你不能自己种植，可以在杂货店里找到与香草一起包装的新鲜香葱。 叶子应该明亮而坚实，香味应该微妙。 它们很容易在冰箱的蔬菜抽屉里用纸巾包裹起来。 在使用前冲洗它们。
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