Lox是美国出身的
鲑鱼这个词，Salmo和Oncorhynchus属的各种鱼，都来自拉丁语salmo ，后来在中古英语中变成了samoun 。 许多美洲土着部落在饮食上严重依赖鲑鱼。
欧洲早期定居者很快厌倦了富含三文鱼的饮食，许多契约仆人实际上在合同中写有一条条款，限制鲑鱼饭每周仅限一次。
鲑鱼在美国的东西海岸都很丰富。 西北部的水域特别丰富，鲑鱼被称为“ 阿拉斯加火鸡”。在夏威夷，这是一种非常珍贵的食物- 罗米罗米 。
新英格兰于1840年首先开始制罐三文鱼，并将其一路运往加利福尼亚州。 到1864年，桌子转向了，加利福尼亚州向东方供应罐装鲑鱼。 东方的水域变得扑朔迷离，所以今天所有的大西洋鲑鱼都来自加拿大或欧洲。
北美水域有八种鲑鱼，仅在太平洋水域就有五种。 在世界范围内，商业鲑鱼产量每年超过10亿磅，其中约70％来自水产养殖鲑鱼养殖场。
熏鲑鱼历史
熏三文鱼有各种形式，最受欢迎的是熏鲑鱼。 洛克斯于1941年首次以英语出现，来自意第绪语的la and，起源于纽约。
它在欧洲犹太人中是未知的，在欧洲还很少见。
洛克斯盐在盐水中固化，最好由太平洋鲑鱼制成。 当然，最受欢迎的菜单是在奶油芝士面包圈上的薄薄切片。
由于纽约卡茨基尔山区的康科德酒店在1939年推出了该配方，因此腌渍的lox也成为了最受欢迎的酒。