首先通过盐水保持肉质滋润
在烹饪肉制品榨汁机和投标者之前，任何肉都可以添加大量的水。 实际上，您可以将一份猪肉的总重量增加15％或更多。 虽然这纯粹是水的重量，但这是一种需要一段时间才能煮熟的液体。 因此，烹饪过程中残留在一块肉中的水量会大大增加。 这使它成为潮汐和投标者。
基本的盐水配方
盐水溶液的基本配方是1杯盐（最好不加碘）加一加仑水。 这是一条非常好的规则。 虽然低盐饮食不会对食物产生负面影响，但过度饮用会造成灾难性后果。 要么使用太多的盐，要么使用太长的盐，会使你吃不到咸的咸肉。 不要担心每杯水只含1汤匙的1杯盐。 该解决方案应该是咸的味道，但不浓盐。 此公式假定您正在使用常规表格盐。 如果您使用较粗盐，如犹太盐，您需要添加更多，每加仑约1 1/2杯。 这是因为洁净盐的体积较轻。
使用时间
当谈到你想要进行盐水浸泡的时间时，更重要的是不要让盐水浸泡时间过长。 虽然一些猪肉切块可以在盐水中使用几天，但即使是相对较少的时间也可以有所帮助。
猪肉通常需要很长时间才能获得完整效果。 现在，如果你没有至少几个小时但是更小的切割，即使3或4个小时可以做到这一点，我也不会打扰猪肉的切块。 不要; 然而，比图表上的时间要长。
猪排 （约1至1 1/2英寸厚） - 12至24小时
全猪里脊肉 - 12小时
全猪腰肉 - 2天
浸泡时间不仅取决于肉的重量和厚度，还取决于肉的颗粒。 由于长时间运行的谷物将盐水拉入肉中，所以猪排里脊肉的重量比排骨的重量要少。
调味你的盐水
你想添加到盐水中最基本的调味料是甜味剂。 这可以是糖，棕色或白色，糖蜜或枫糖浆 。 通常每加仑盐水加1/2杯甜味剂。 至于您需要多少盐水，请考虑您要使用的容器的大小以及想要盐水的肉的大小。 盐水溶液应该足以完全浸没你想要盐水的肉。
其他调味料可以来自您可能使用的任何配方或您自己的偏好。 香草和香料，以及大蒜和洋葱将为猪肉增添浓厚的香味。 尽量不要压制猪肉的味道，只是添加一丝风味。 大蒜和洋葱应切碎或切碎，以暴露盐水溶液的最大表面积。