为完美的盐水寻找合适的盐比例
除了你吃的唯一矿物质外，盐是食品化学的基本催化剂之一。 盐当然是盐。 除了制作盐的元素之外，无论包装如何，它总是一样的。 工匠盐因其杂质而具有其独特的风味。 正如你不想喝一杯好的蒸馏水，你可能不想混合某种“盐”的盐水。
这一切都与两个因素有关。 你的盐有多粗？他们在盒子里添加了多少？
水晶尺寸
盐在晶体中找到你。 这些晶体根据盐的制备方式可以有不同的大小。 日常食盐往往具有非常特定的晶体尺寸。 粗糙，犹太洁食，海水和其他盐有不同的晶体尺寸。 现在，我们知道你在想什么。 它有什么不同？ 其一，晶体越大，盐溶于水中的速度越快，越容易溶解，但溶解在肉类表面的速度越慢。 二，盐的体积越小，晶体越小。 现在，这是真正的关键。
大小事项
让我们解释一下。 一杯正常的日常食用盐可以重量为一些Kosher盐品牌的两倍。 所以想象一下，你有一个饼干配方，需要1汤匙Kosher盐，你放入一汤匙食盐。
根据需要，你只加了两倍的盐。 你最终可能会得到一些咸饼干。 同样，当我们混合盐水来制作更好的火鸡（ 猪里脊肉 ，鸡肉等）时，我们需要确保添加适量的盐。 我们按重量来做，而不是按体积。
哪种盐
一些品牌的Kosher盐的体积可以比典型的食盐重量减少一半。
令人惊讶的是，许多时候Kosher盐的重量并不一致。 那么为什么要使用它？ 洁净盐是非常纯净的盐。 不添加任何添加剂以防止结块，并且不添加碘以保持您的甲状腺快乐。 这意味着它为我们提供了将盐放入卤水的最纯净的选项之一。 我们选择口味，而不是其他人。 如果您想使用不同种类的盐，那完全取决于您，请在使用之前对其进行称重。
多少盐？
传统的盐水是由1杯盐到1加仑水的比例制成的。 这是基于食盐。 1杯食盐重10盎司。 所以我们需要每加仑水10盎司盐（按重量计）。 洁净盐的重量在每杯5至7 1/2盎司之间，所以在这些情况下，每加仑水需要2杯至1 1/2杯洁净盐。 两种最受欢迎的Kosher盐品牌的重量如下：Morton Kosher =每杯7盎司盎司和Diamond Kosher =每杯5盎司。
因此，不管盐是什么，你喜欢选择一种纯盐用于下一次盐水。 一旦你有了基本的配方，你可以添加你的糖，草药，香料和其他你放入盐水的东西。