经典Grigliata的替代品
意大利烧烤大部分相当简单：高品质的肉类，最多只有一种轻的卤汁，烤硬木炭。 烧烤几种肉类，你有一个grigliata米斯塔或混合烤肉。 这是很难打败的，也是为什么许多意大利人在cantinetta，组合书房和餐厅里为他们招待客人的地方。
然而，这里有一个主要的缺点：可能会碰到一种特殊类型的肉类，这会让一些舔食他们的剁碎，而另一些人则会咕tering着，因为他们会选择放在盘子上 - 当鸡肉特别特别时，我曾经发生过这种情况好的，而那些没有抓住它的人正在做关于bistecca alla fiorentina和agnello scottadito的面孔 。
解决这个问题的一个答案是制作spiedini，通过在短串上粘上食物（spiedo是吐，spiedini是小吐），烤他们，并给每个餐馆一个或两个spiedini。
“听起来像烤肉串，”我听到你说，你说得对; 根据意大利语Dizionario della Gastronomia Italiana的作者Antonio Piccinardi的说法，spiedini来自中东地区，因此可能是回归十字军带回家的许多事情之一。
spiedini背后的概念，将食物粘在扦子上，并将它们放置在煤或烤箱上，显而易见，简单且几乎可以无限变化。 我在佛罗伦萨的Mercato di San Lorenzo找到了spiedini照片：它们是用香肠，鸡肉，牛肉，猪肉（我认为是腰部）和猪肉面（用于制作培根的肉）制成的，由面包分开。 蛋白质，碳水化合物，以及 - 如果用一杯好酒冲洗下来 - 在棒上用餐。
他们缺乏的一件事是蔬菜，但他们又一次由屠夫准备。 如果你在家里做spiedini，你也可以给他们添加蔬菜。
事实上，spiedini提供了一个更传统的烧烤的绝佳替代品，而关于中东烹饪指南的Saad Fayed表示，在下一次的野餐时，你会设置一个烤肉串，里面有各种肉类，鱼和蔬菜。
优秀的建议，他给组织一个烤肉串的详细说明，但你再次冒着一个特定的成分运行的风险，让行末的人嘟as，因为他们在同行剩下的东西。
解决这个问题的方法是预先使用肉类，鱼类，蔬菜，甚至水果来准备spiedini，并将它们冷藏，直到煮熟为止。 一些想法：
- Spiedini di Capesante e Pancetta
海扇贝非常适合spiedini，在用这种冲浪和草皮组合烤培根时非常适合。 - Spiedini二Pesce等Erbe
三文鱼和安康鱼的组合在这些带有草药的鱼肉串中运作得非常好。 - Spiedini di Pollo Piccanti
这些鸡肉spiedini非常简单，包装一个爽快的拳头，这将使他们成为一个混合spiedini拼盘的欢迎补充。 他们也将是一个愉快的，如果有点不寻常（意大利）开胃菜。 - Spiedini di Coniglio
兔子是一种干肉，因此如果它从烤架中出来而没有变得坚韧和耐嚼，就需要帮助。 它在阿布鲁佐的烤肉配方中表现得非常好。 - Spiedini di Maiale e Peperone
这些spiedini是用猪肉和甜椒，一个很好的组合。
- Spiedini阿洛酸奶
这些牛肉和羊肉spiedini从用于调味它们的草药中获得了隐约可见的中 - 复活节感觉，并且在夏季非常清爽，这要归功于一种凉爽的酸奶酱。 正如你可能猜到的，配方是现代意大利食谱。 - Spiedini alla Salsiccia
如果我正在烤香肠，将烤洋葱放在平底锅上，并将香肠放在他们身上，那么香肠和洋葱就会一起变得美妙起来，而且我经常厚厚地切片并烧烤几个洋葱：香肠上的水滴流过洋葱，它们总是一击。 在这里，我们有香肠和洋葱spiedini，或烤肉串。 很好吃！ - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
土耳其是一种干肉，因此需要一种脂肪来源，如果它能够生存而不会变得干燥和粘稠。 Pancetta在这些烤肉串中做了令人钦佩的工作，
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
有一些关于牛肉和虾的组合，这些冲浪和草皮烤肉串将是浪漫场合的完美选择。 在其他时候也很好...... - Spiedini di Manzo alle Prugne
干果和肉类的组合在过去比现在在意大利更常见。 但这并没有减少美味，而李子和牛肉的结合却是坦率的。