这种烤羊排配方在意大利语中称为agnello alla scottadito 。 “Scottadito”的意思是“手指燃烧”，用这些印章，这是一个风险，因为它们非常美味和芬芳，你可能很难等待它们冷却，然后抓住它来品尝它。
这个特别的配方起源于意大利东北部威尼托地区维罗纳市不远处的Valpolicella地区。
这将是一个 复活节晚餐 或春季或夏季野餐，配对Valpolicella Classico红葡萄酒，也许朝鲜蓟配菜（罗马风格红烧朝鲜蓟与牛至和MInt）和/或芦笋烩饭（意大利烩饭） 。
你需要什么
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 半杯干白葡萄酒
- 3至4个杜松子
- 3至4整个胡椒
- 2瓣大蒜，去皮和修剪
- 1茶匙细海盐
- 1至2片月桂叶
- 2个柠檬，切成片（加上新鲜的柠檬块，供食用）
- 2 1/4磅（1公斤）小羊排
- 细海盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
如何做到这一点
- 将特级初榨橄榄油和白葡萄酒混合在一个大型搅拌碗中。
- 用研钵和研杵将杜松子，胡椒粒，大蒜和1茶匙细盐混合在一起，直到获得粗糙的糊状物。 将此糊状物转移到橄榄油和葡萄酒混合物中并搅拌均匀。
- 撕开海湾大致的叶子，并搅拌它们。 加入柠檬片（在将它们加入腌料之前将它们挤压一点），然后在冰箱中腌羊肉腌至少12小时，偶尔翻片。
- 在烹饪羊排之前，先将多余的液体抖掉。 您可以将腌制好的羊排放在煎锅上用轻快的火焰烹制，或者将它们烧烤在炭火（最好）或燃气烧烤炉上。
- 无论如何，当他们做饭时，在排骨上铺上柠檬片，偶尔转动排骨，并在即将完成时用海盐和新鲜研磨的黑胡椒进行调味。 大约需要8-10分钟才能完成。 如果你将它们烧烤在炭火上，你可能还想在烹饪时用腌料腌制它们。
- 用柠檬制成，在吃之前可以挤在羊肉上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 798 |
| 总脂肪 | 56克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 178毫克 |
| 钠 | 982毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 56克 |