这种简单的gastrique食谱使经典的法国糖醋酱。 主要风味（和一些甜味）通常来自水果和醋的酸味。 你会发现这酱汁是烤或炒猪肉或家禽菜肴的惊人补充。
Gastriques很容易制作，可以放在冰箱里长达两周。 它们也可以美丽地结冰，所以随着各种水果进入季节，您可以随意尝试几种不同的口味。
你应该使用哪种水果？ 几乎所有的水果都会制作出美味的胃。 苹果，血橙， 桃 ，芒果和大多数浆果是流行的口味。 如果你喜欢，结合两个水果，如苹果和蔓越莓，或者完全跳过水果，做一个简单的白兰地gastrique。
它的多功能性是天真的美丽。 有了这个简单的配方，你可以创造无尽的味道。 你可以用它来发现新的味道组合，并尝试用特定的水果和肉类配对来看看你最喜欢的。
你需要什么
- 2汤匙黄油（
- 无盐 ）
- 1个葱（去皮和切碎）
- 2杯水果（整个浆果或更大的水果去皮并切成1/2英寸的碎片）
- 2至3汤匙糖（取决于选择的水果以及它的甜度）
- 3汤匙葡萄酒（或干邑白兰地）
- 3汤匙醋
如何做到这一点
- 在中低火热的小锅里融化黄油。
- 加葱，煮至半透明（约5分钟）。
- 将水果，糖，葡萄酒或干邑白兰地和醋倒入锅中。
- 在中等以上的热量下，将其煮沸，然后降低热量。
- 煨至水果非常嫩（10至20分钟），然后取出。
- 如果使用浆果，将混合物通过细目筛子去除任何种子。 否则，在搅拌机中将混合物煮熟。
- 根据需要品尝和调整调味和酸味。
提示：葡萄酒，干邑白兰地和醋也可以与风味白兰地，烹饪葡萄酒，苦艾酒，苹果醋或您喜欢的任何这些成分的版本交换。 你可能会对结果感到惊喜。