这种简单的朝鲜蓟心中带有一点大蒜和奶油的肉汤基于在加利福尼亚州佩斯卡德罗的Duarte's Tavern餐厅供应的牛奶馅饼 - 离Watsonville和Castroville周围朝鲜蓟产区不太远。 我已经减少了一些奶油（好吧，很多！），以带出更多的朝鲜蓟味道。 如果你喜欢，可以加一整杯奶油使它更加优雅，因为它也非常美味。 无论哪种方式，如果你喜欢朝鲜蓟，这是可以想象的最美味的汤之一。
以前从未清洗过朝鲜蓟？ 查看如何清洁朝鲜蓟心，获取一些提示。
注意：避免朝鲜蓟的清洁，或通过使用一磅冷冻朝鲜蓟心，这将最准确地传达新鲜朝鲜蓟的味道 ，使其成为朝鲜蓟的季节。 排水干净的罐头朝鲜蓟心也可以用于捏，但他们会带来一些不理想的味道。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个带紧身盖的大锅中，将1英寸水，柠檬汁和一茶匙盐倒入锅内。
- 同时，切开朝鲜蓟的茎和荆棘。 将切好的朝鲜蓟放在锅中，茎端朝下，站立。 盖上盖子，将热量降低至中低档，煮至叶片从每根朝鲜蓟中轻松拔出，约20分钟。 排空并用冷水冲洗。
- 从朝鲜蓟中取出并丢弃非常深绿色的外叶 。 拔掉剩余的叶子并放在一边。 切掉心脏周围的任何纤维深绿色部分。 用勺子刮出模糊的扼流圈。 粗心切碎心脏，放入搅拌机或食物处理器。 重复余下的朝鲜蓟。
- 用勺子刮掉每片叶子上的嫩肉。 丢弃疤痕的叶子，将洋蓟肉放入搅拌机中。 重复剩下的叶子。
- 在中高热量的中等锅中融化黄油。 加入大蒜，煮，搅拌，直到香，约1分钟。 将大蒜转入朝鲜蓟的搅拌机中。 把锅放在一边。
- 用肉汤拂动朝鲜蓟，直到非常光滑。 您需要让搅拌机运行一下才能发生这种情况; 旋转至少2分钟。 这似乎很长时间。 坚持下去。 你正在寻找一种比平滑的质感。
- 朝鲜蓟混合物转移到一个大锅里。 将酱泥煮沸。 减少热量以保持稳定的煨。 加入奶油，盐和胡椒调味。 只是为了加热添加的奶油。
用大量的硬皮面包将汤盛上汤，用餐者可以擦拭每一滴美味的汤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 229 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 41毫克 |
| 钠 | 1,414毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |