英国国家菜的起源有点神秘
约克郡布丁烤牛肉被认为是传统的英式菜肴，但约克郡布丁的历史笼罩在神秘面纱之中，其起源几乎不为人知。 没有洞穴图纸和象形文字，迄今为止，还没有人发现埋在约克街道下方的罗马约克郡布丁盘。 几个世纪以来，任何入侵的军队都可能将布丁带到这些海岸，但不幸的是，任何这方面的证据都尚未被发现。
然而，已发现的食谱是一种可追溯到1700年代早期的食谱。 总体而言，它们在最基本的意义上是相似的，但是有一些有趣的差异。
记录上的第一食谱
有记录以来的第一个食谱出现在1737年的一本名为“女人的全部责任”的书中，并被列为“滴水布丁”，这是来自吐烤肉的滴水。 这道菜的内容是：“做一个好的面糊和薄煎饼一样，把一块黄油放在火上，放在热的锅里炸一下，然后把锅和黄油放在羊肉的肩膀下，而不是滴下来平时用手柄摇动，它的口感清淡可口，当你的羊肉足够的时候可以用来盛放，然后把它变成一个盘子，然后盛热。“
下一个记录的食谱将当地美食中的奇怪布丁带到英国最受欢迎的菜肴。 它出现在1747年Hannah Glasse 制作的“平原和简易烹饪艺术”中。
由于格拉斯是当时最着名的食品作家之一，这本书的流行传播了约克郡布丁的词。 格拉斯说：“这是一个非常棒的布丁 ， 肉的肉汁很好吃。” 在她的食谱中有一点不同的说法是“把你的炖锅放在你的肉下，让滴在布丁上的水滴和火的热量来到它上面，使它变成棕色。”
比顿夫人的约克郡布丁食谱-1866
比顿夫人可能是19世纪英国最着名的美食作家，但她的配方忽略了制作约克郡布丁的基本原则之一：可能需要最热的烤箱。 配方也是错误的，指示厨师开始烘焙布丁一个小时，然后将其放在肉下面。 约克郡民众指责她在南部血统中的错误。
20世纪的约克郡布丁
约克郡布丁在战争，40年代和50年代的食物配给以及60年代的摆动中幸免于难。 然而，随着现代生活节奏的加快和更多女性的工作，家中的烹饪开始下降。 到上个世纪末，方便食品和现成食品的兴起看到了1995年第一个商业化生产的约克郡布丁的发明，其中约克郡的Bentie品牌诞生了。
设定一些标准
2007年，纽约州议员安妮麦金托什竞选约克郡布丁，享有法国香槟或希腊奶酪同样的保护地位。 “约克郡的人们对约克郡布丁非常自豪，”她说。 “这是约克郡数世纪以来珍爱和完善的东西。”
当时，约克郡布丁被认为过于笼统，但这并没有阻止贝西姨妈和其他两个布丁制造商（在约克郡和亨伯地区食品集团的支持下）再次尝试保护身份。 可以理解的是，这引起了约克郡以外的所有人的关注，他们使布丁商业化。 他们会不得不打电话给他们的产品约克郡式布丁？
约克郡布丁今天
今天， 约克郡布丁与以往一样受欢迎，不管是家常菜，在英国各地的数千间餐厅供应传统星期天午餐或在超市购买的布丁 。 星期天，整个欧洲的小贩和英国人聚集在约克郡布丁中，澳大利亚，新西兰和加拿大布丁仍然是饮食文化的一大部分。
为什么面粉，鸡蛋，牛奶和盐这些简单的混合物在一个国家的美食中获得了一席之地并且在世界范围内享有盛誉 - 这是许多人试图解决但尚未找到答案的一个谜。 也许这只是因为约克郡布丁味道很好！