新鲜的金枪鱼是一种美妙的享受，特别是在夏季
提到金枪鱼和大多数人会想到罐头。 然而，并非总是如此：在西西里海岸沿岸有一个叫做tonnare的村庄，人们在金枪鱼季节期间会居住; 当金枪鱼到达时（他们是mig游鱼），这些人将把它们带到海里，把像窗帘一样从表面垂下来的绳子串起来，形成一条走廊，引导金枪鱼进入最后一个网，底部串成一条小船，一个入口。
一旦学校在这个“死亡室”里，男人们会把网络拉到水面上，带上金枪鱼，而马坦萨 - 屠杀 - 就要开始了，大海开始红起来，村民们聚集了大部分的他们需要在未来一年中幸存下来的动物蛋白。
唉，像许多其他事情一样，传统的泰纳拉已经陷入衰败，这是地中海工业污染日益严重以及海上商业船队过度捕捞的受害者。 然而，除了在网中使用舷外马达和合成材料之外，还有一些吨位可以生存，但在捕捞技术上几乎没有变化。 吨位位于金枪鱼不再到达的地方，你想知道吗？ 许多人都在惊人的美丽景点，所以他们正在转换成避暑胜地 - 从某种程度上讲，伤心，但至少他们正在被保存。
回到金枪鱼，大部分的捕获量都被保存下来，部分是通过油包装。
然而，准备新鲜金枪鱼的方法也很多。 你住的地方没有金枪鱼？ 问问你的鱼贩子。 与其他大型鱼类如剑鱼一样，同一家族的其他大型鱼类也应该在这些食谱中很好地工作：
Cipolle Ripiene col Tonno
充满金枪鱼的洋葱，在夏季将是完美的利古里亚款待。
Insalata di Pasta Profumata al Limone
美味的Lemony意大利面沙拉配有大量的金枪鱼，这使它成为一顿饭（或用绿色沙拉）
Tonnu a la Matalotta
金枪鱼Matalotta风格，换句话说用西红柿，橄榄和刺山柑炖。
Tunnacchiu'Nfurnatu
烤金枪鱼，切成薄片的土豆，非常好。
Tonno al Limone
来自Sardegna的令人愉悦的柠檬金枪鱼肉片。
Tunnu a Palirmitana
用大蒜，迷迭香和鼠尾草烤金枪鱼。
Tonnu Rigatanu
新鲜金枪鱼用新鲜牛至腌制和烤。
Tonno Cunzatu'Nta Gratigghia
新鲜金枪鱼腌制在酒中，并用草药烤制。
Tonno coi Piselli
豌豆金枪鱼：一个快速，简单的夏季食谱。
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
新鲜的金枪鱼，煮熟并配以精致的柠檬酱。
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian炖金枪鱼。
Tonno Cunzatu
金枪鱼烤，用橄榄腌制。 在炎热的一天很好。
Tonno Fresco al Cartoccio
金枪鱼烤Al cartoccio（纸），维亚雷焦风格。
Pomodori Ripieni al Tonno
金枪鱼和西红柿一年四季都很好，并且在这个美味的西红柿配方中变得完美。