将这种易炸的比目鱼浸入酪乳中,然后涂上饼干烘焙混合物和玉米面。 脆皮涂层
比目鱼是Pleuronectiformes订购的一种比目鱼,意思是它们的双眼都在同一侧。 任何从美国海岸捕捞并标记为“唯一”的鱼实际上都是比目鱼。 唯一的是比目鱼的好替代品。
比目鱼是一种薄而片状,精致的鱼,具有相当甜的海鲜风味。 由于鱼片通常很薄,所以通常会塞入,滚动和烘烤。
在这个食谱中,比目鱼鱼片用饼干混合物和玉米面涂层深炸至完美。
要了解目前哪种牙鲆物种最具可持续性,请参阅seafoodwatch.org上的“牙鲆健康推荐”。
我喜欢用塔塔酱或这种路易斯安那风格的蛋卷酱酱煎鱼。 鸡尾酒酱是另一个很好的选择。 查看快速自制塔塔酱的提示和变化。
你需要什么
- 8块比目鱼片(去掉皮肤)
- 2杯全脂牛奶或酪乳
- 1杯薄煎饼混合或
- 饼干烘烤组合
- 1杯玉米面
- 3杯油(用于油炸)
- 少许盐,尝一尝
- 配菜:柠檬
如何做到这一点
将烤箱加热至200℉(这是为了在煎炸后续批次的同时保持炸鱼的温度)。
将fl鱼片放在浅烤盘中; 倒入足够的牛奶或酪乳以覆盖鱼片,然后放在一边。
在混合碗中,将烘焙混合物或煎饼混合物和玉米面; 搅拌混合。
在深厚的煎锅或炒锅中加热约1 1/2至2英寸的油至365 F(185 C)。 如果你没有油炸温度计,把一块1英寸的面包扔进热油里。
它应该在1分钟内变成金黄色。
沥干鱼块,并将每块鱼块放入烘焙混合物和玉米面混合物中,两面彻底包裹鱼片。 摆脱任何多余。
将鱼片加入热油和鱼苗中,约2分钟后翻转一次,直至两面金黄色和脆(总共约4分钟)。 每次煎几个以防止油温下降。 如果温度显着下降并且不能迅速恢复,则涂层会吸收更多的油。
在纸巾上倒出fl鱼片,用盐轻轻撒上,尝一尝。
如果需要,将油炸的鱼转移到烤盘中的架子上,并在预热的烤箱中保温20分钟。
如果需要,可以将炸好的比目鱼烫热,装饰着柠檬和欧芹小枝。
使4至6份。
提示和变化
- 快速塔塔酱 - 在一个小碗里,将3/4杯蛋黄酱和4汤匙切碎的甜(面包和黄油)咸菜或甜咸菜津津味和1汤匙柠檬汁混合在一起。 充分混合以混合成分。 覆盖并冷却直到服务时间。
- 如果您没有烘焙配料,可以用1杯面粉,1/2茶匙盐和1茶匙发酵粉代替。 彻底切入1 1/2汤匙冷黄油或用糕点搅拌机或手指缩短。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 167 |
总脂肪 | 4克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 22毫克 |
钠 | 276毫克 |
碳水化合物 | 24克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 8克 |