这款经典的酪乳磅蛋糕可以在管蛋糕锅或Bundt平底锅中烘烤。 蛋糕为新鲜浆果或甜点酱提供美味的基地。 或者用它来制作磅蛋糕法式吐司 ！
酪乳使蛋糕具有惊人的湿润和柔软的质感，并增加了发酵。 要制作完美的磅蛋糕，请参阅食谱下面的专家提示。
你需要什么
- 3杯砂糖
- 1杯黄油（软化）
- 6个大蛋
- 1茶匙纯香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 3杯
- 通用面粉（13 1/2盎司）
- 1/4茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
- 1杯酪乳（充分摇动）
如何做到这一点
- 将烤箱加热到325°F。
- 慷慨地黄油和面粉10英寸管蛋糕锅或Bundt蛋糕盘。 确保你在Bundt蛋糕盘中获得所有的角落和裂缝。
- 在配有电动搅拌机的搅拌碗中，将黄油和糖一起打碎，直到颜色和蓬松度均为4分钟左右。 加入黄油和糖中的空气对磅蛋糕的轻盈性非常重要，所以不要匆匆过夜。
- 一次添加一个鸡蛋，每次添加后混合直至平滑。 混合香草和杏仁提取物。
- 在一个碗里，将面粉与盐和苏打水混合; 用勺子或拂子彻底混合。
- 向湿混合物中加入三分之一的面粉混合物和一半的酪乳; 混合好。 重复三分之一的面粉混合物和剩余的酪乳; 混合好。 将剩余的面粉混合物倒入面糊中。
- 将汤匙面糊倒入准备好的烤盘中。 烘焙大约85到90分钟，或直到做蛋糕测试。 插入中心的牙签应清洁干净，完成后蛋糕将从盘的两侧脱离。
- 在锅里冷却蛋糕10分钟; 小心地将其倒在冷却架上以完全冷却。
- 在冷却的蛋糕顶部筛选糖果的糖，或用水果或柠檬酱配上。
专家提示
- 为什么酪乳？ 由于其酸度温和，酪乳有助于分解面粉中的麸质，这有助于使蛋糕，薄煎饼和其他糕点变得更嫩和潮湿。 小苏打当与酪乳一起加入时，会产生二氧化碳气体，这有助于与空气和其他膨松剂一起膨松。
- 在开始之前，将鸡蛋和黄油放入室温。 为了加速这一过程，把鸡蛋放在一个碗里，用热的自来水盖住; 让他们代表5分钟。 将黄油切成小块，以便快速达到室温。
- 把黄油和糖一起打约4分钟是很重要的。 混合物应该是蓬松的，颜色几乎是白色的。 在烘焙过程中，通过彻底乳化糖和黄油而产生的气泡膨胀。
- 分阶段添加面粉和液体并轻轻混合。 不要将面糊混入所有这些气穴 - 在奶油和糖加奶油时添加 - 可能会缩小。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 375 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 89毫克 |
| 钠 | 397毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |