了解最低温度阶段
虽然在技术上烹饪到线程阶段不会产生糖果（而是糖浆），但这个烹饪阶段仍然被认为是糖果制作过程的一部分。 基本上，制作糖果是在水中煮糖，正如我们所知，这是创造糖浆的原因。 什么决定你制作哪种糖果是水停止沸腾的时候。
糖果制作有七个阶段：线，软球，硬球，硬球，软开裂，硬开裂和焦糖。
需要将不同类型的糖果（从软糖到棒棒糖）烹饪到不同的阶段。 当水沸腾时，温度越高，糖的浓度越高，从而产生非常不同类型的甜食。 由于螺纹段处于最低温度范围，所以水在最短的时间内沸腾，不允许糖汇合并保持液体形式。
确定每个阶段的工具
糖果温度计是在家制作糖果的必要工具。 每个阶段都发生在不同的温度范围内，所以留意温度计会帮助您知道糖何时达到正确的阶段。 如果您没有糖果温度计，或者想要使用其他技术，可以尝试冷水法。 每个阶段可以通过滴入冷水时糖浆的稠度来确定。
如果您使用糖果温度计并居住在较高的海拔高度，则需要进行一些计算：在海平面以上每500英尺处，从舞台要求的温度中减去华氏1度。
线程阶段
螺纹阶段发生在糖果制造的最低温度范围223和235 F之间。 除了使用糖果温度计，您还可以通过将一勺热糖水滴入一碗非常冷的水中来确定线程状态。 如果糖浆从勺子滴下并在冷水中形成细线（类似于蜘蛛网），则已经到达线程阶段。
如果它仍然是液体，那么它需要煮到更高的温度; 如果使用手指时可将糖浆聚集成球，则会过度烹饪软球台。
线程阶段糖果
如果您打算制造糖浆 ，糖衣和水果利口酒，您需要达到线程阶段。