当你想要一种比它看起来更容易制作的炫目甜点时，很难打败挞。 这一款包含了干杏和巧克力芝麻酱的完美结合， 夹在松露糕点皮里。 大卫之星（Magen David）的格子在馅饼上打了一个令人印象深刻的演示文稿，尽管您可以制作传统的格子 - 或者完全跳过点心 - 为更简单的准备工作做好准备。
有趣的额外：你会有很多剩下的杏子糖浆。 将其冷藏并使用鸡尾酒搅拌机，或将其添加到自制苏打水的苏打水中。
成功秘诀：
糕点面团几乎具有一致性，这使得它很容易使用。 配方数量可以在9-1 / 2至11-1 / 2英寸的挞锅中使用，但面团可以稍微厚一些，但面团新手用较小的锅会比较容易。
不想混乱格子编织，但是想要在挞的顶端爵士乐？ 将一些额外的面团卷起来，用曲奇刀或锋利的刀切出各种形状，并将它们安排在挞的顶部。
为了加速你的蛋挞装配，提前做好面团。 将挞锅排成一排，并在格栅内衬的烤盘上编织格子（如果您没有制作格子，请将面团分成两半，并放入2号挞平底锅 - 奖励！）。 分开包装并冻结长达3个月，然后在准备好组装挞时将它们从冷冻机中取出。
犹太状态：乳制品
你需要什么
- 对于糕饼壳：
- 2杯通用面粉
- 2/3杯糖果糖
- 1/4茶匙精细海（或犹太盐）
- 1（4盎司）无盐黄油（切成块）
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙纯香草精
- 1汤匙冰水
- 对于Apricot灌装：
- 1磅杏干
- 2 1/2杯水
- 半杯糖
- 1/4杯amaretto利口酒
- 1肉桂棒
- 对于巧克力芝麻酱Ganache：
- 1杯（6盎司）半甜巧克力片
- 1/3杯芝麻酱（芝麻糊）
- 1汤匙蜂蜜
- 1/4茶匙精细海（或犹太盐）
- 1/3杯重的奶油
如何做到这一点
首先，制作糕点面团：
- 在装有桨附件的立式搅拌机的碗中，将面粉，糖果糖和盐混合。 加入黄油并以中低速搅拌直至混合物看起来脆弱。 加入鸡蛋和香草，混合直至混合。 加入水并搅拌，直到面团一起拉成光滑的球。
- 黄油一个圆形或方形的挞锅底部可拆卸。 取约2/3的面团，并根据锅的形状将其成形为圆盘或正方形。 在面粉稍浅的表面上，将面团擀平，直至比挞锅大2英寸（根据锅的大小，面团的厚度应在1/8至1/4英寸之间）。 将面团转移到平底锅上，轻轻地将其压入两侧。 将擀面杖放在平底锅的顶部，以修剪多余的面团。 封面并冷藏。
- 将面团碎屑加入保留的面团中。 塑造成圆盘或方形，用塑料包裹，然后冷藏。
接下来，做杏子填充：
- 将杏子放入漏勺中。 用温水冲洗，用手指擦拭以去除任何碎屑。 排水和粗糙的剁碎。 将杏转移到一个中等厚底的平底锅上。 加入水，糖， 杏仁和肉桂棒。
- 煮沸，然后将热量降至低温，直至杏子变软，液体减少约20至25分钟。 从热源中取出并冷却约10分钟。
- 在一个液体量杯或一个碗上放一个细网过滤器，将杏子上的液体拉出并放在一边。 将水果转移到另一个碗中放置一旁。
让Ganache：
- 将巧克力，芝麻酱，蜂蜜和盐放入一个中等耐热的碗中，搅拌混合。 将奶油放在一个小锅里，放在中等高温下，直到开始蒸发。 将热奶油倒在巧克力上，用叉子或拂动搅拌，直至巧克力融化，混合物变稠并变得光滑。
- 将烤箱预热至375°F。将挞外壳拉出并从冰箱中取出面团。 把ganache倒入挞壳中，用抹刀抹平，使其到达锅的边缘。 把杏子放在甘纳什上面，将它们平滑成一层。
制作格子：
- 在浅面上撒上剩余的面团，直到它稍微大于挞的表面。 使用糕点轮，比萨刀或锋利的刀，将面团切成18（1/2英寸宽）条。 在挞的表面铺上六条长条，在每条长条之间留下约1英寸。 在垂直线上稍微倾斜一点，在第一组上放置另外六条面片，以便这些条形成菱形形状。 使用钻石的窄点作为指导，在格子上铺一块面条。 （对于编织外观，当您放置新的创建一个下面的图案时，轻轻地举起其他每个带子）。 铺设钻石底部附近的下一个条以创建第一组星。 继续使用剩余的条纹，然后轻轻按压边缘进行密封。
- 将挞盘放在烤盘上。 在预热的烤箱中烤40分钟。 将烤盘从烤箱中取出，用一点点杏仁糖浆刷上点心，然后将点心放回烤箱5到10分钟，或直到糕点变硬并开始变黄。 在上架之前放在架子上冷却。 存放在冰箱中包装好的剩菜最多3天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 104毫克 |
| 钠 | 259毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |