西班牙最喜欢的准备盐鳕鱼的方法
Bacalao是鳕鱼的西班牙语。 盐鳕鱼是西班牙饮食的主食，即使冷藏已经消除了盐鱼的保存需要。 盐渍鳕鱼在西班牙中部和北部地区尤为流行，经常在西班牙家庭和餐馆供应，特别是在斋月和圣诞节期间。 几千年来，鱼被捕获并用盐保存，所以可以在以后使用。 罗马鱼类加工设施的遗迹仍然可以在沿地中海沿岸的村庄看到。
鳕鱼是欧洲最受欢迎的鱼类之一。 来自不同地区的食谱充满了各种各样的鳕鱼菜肴，特别是巴斯克地区。 在烹调之前，咸干鳕鱼必须在水中浸泡24至36小时，并且水必须更换两至三次。 将盐浸出后，鳕鱼可以以多种方式烹饪 - 煎炸，煮或炖酱汁等等。 以下是顶级bacalao小吃配方。
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Bolas de Bacalao Frito（炸鳕鱼鱼丸塔帕）
克里斯蒂娜佩德拉奇尼/盖蒂图片社 这些由薄片盐鳕鱼制成的小球轻盈蓬松，是西班牙海岸上流行的一种薄饼 。 用蒜泥蛋黄酱和/或西班牙sofrito （番茄酱）为他们提供独特而美味的开胃菜。
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Pimientos Rellenos de Bacalao（Piquillo辣椒塞满了Cod）Boca Dorada Flickr / CC / 2.0 这种来自西班牙北部的优秀塔帕胶 ，这种辣椒酱非常受欢迎。 甜和美味的烤piquillo辣椒首先塞满了盐鳕鱼，白葡萄酒，洋葱和大蒜的混合物。 然后，他们蘸上鸡蛋和面粉，并轻轻炸。 最后，他们沐浴在番茄酱中。 这是值得的时刻，它需要准备这个塔帕 ！