来自西班牙北部的精湛的“塔帕”,Pimientos Rellenos de Bacalao非常受欢迎。 甜美可口的烤piquillo辣椒塞满了盐鳕鱼,白葡萄酒,洋葱和大蒜的混合物,然后蘸上鸡蛋和面粉,并轻轻地炸,盖上番茄酱。 准备这个“塔帕”需要一小时的时间!
你需要什么
- 对于馅和辣椒:
- 1磅盐鳕鱼
- 1土豆
- 1 1/2洋葱
- 3瓣大蒜
- 1-2汤匙新鲜欧芹(切碎)
- 6盎司白葡萄酒
- 1/2月桂叶
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 4盎司的初榨橄榄油
- 15-20 piquillo辣椒
- 打2个鸡蛋
- 1/2杯面粉(用于涂胡椒)
- 调味汁:
- 12盎司番茄罐头(粉碎)
- 1/4杯洋葱(切碎)
- 1瓣蒜(切碎)
- 1/2茶匙甜辣椒(pimenton)
- 盐适量
如何做到这一点
- 用冷水冲洗盐渍鳕鱼以除去外面的盐渍盐。
- 将鳕鱼切成小块 - 大约1到1.5英寸。
- 将鱼放在玻璃烤盘中并用水覆盖。
- 放入冰箱浸泡至少24小时,换水2-3次。
- 倒出水并将鱼放入漏勺中,冲洗龙头下的鱼块。
- 允许排水5分钟,然后用纸巾拍干并放在盘子上。
- 去皮并切碎洋葱。 加热一个沉重的底部煎锅,加几汤匙橄榄油。 当热时,加入洋葱和炒至半透明。
- 将鳕鱼加入煎锅中煮,经常搅拌。 鱼在浸泡时会吸收水分,并将其释放到平底锅中。 煮鱼约15分钟。
- 把锅从炉子上拿下来,用叉子将鱼片切成小片。 去除骨头。
- 用皮煮土豆煮熟。 在冷水下运行,当它足够凉爽时触摸,剥离。 把土豆切成块,用叉子砸碎。
- 加入葡萄酒,切碎的大蒜,马铃薯,月桂叶,碎欧芹和肉豆蔻。 混合并在低中等水平烹调,直到葡萄酒减少并且混合物不是水。
- 从炉子中取出并冷却5-10分钟。 去除月桂叶。
- 当鱼混合物冷却时,准备番茄酱。
- 在一个中等煎锅中,用几茶匙橄榄油炒洋葱。 当洋葱半透明时,加入切碎的大蒜,继续炒2-3分钟,注意不要烧大蒜。 撒上辣椒粉并加入碎番茄。
- 在低至中低的温度下烹制约10分钟,然后从炉子中取出。
- 小心地将鳕鱼混合物倒入派尼罗辣椒,并放在盘子上。 辣椒很容易撕裂,所以请用小勺子轻轻地填满。
- 将大约1英寸的橄榄油倒入一个大煎锅中煎炸,并开始在培养基上加热。
- 把鸡蛋放在一个小碗里蘸食。 把面粉摊在盘子里或碗里。
- 当油足够热时,一个接一个地将辣椒浸入鸡蛋中,然后盖上面粉,煎至金黄色,转一次。
- 取出并放在纸巾上。
- 把辣椒放在盘子上,用勺子把西红柿酱倒在上面,然后上桌。
- 如果有多余的番茄酱,请在旁边上桌。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 695 |
总脂肪 | 33克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 22克 |
胆固醇 | 168毫克 |
钠 | 405毫克 |
碳水化合物 | 61克 |
膳食纤维 | 10克 |
蛋白 | 37克 |