Piquillo辣椒小吃(Pimientos Rellenos de Bacalao)食谱

来自西班牙北部的精湛的“塔帕”,Pimientos Rellenos de Bacalao非常受欢迎。 甜美可口的烤piquillo辣椒塞满了盐鳕鱼,白葡萄酒,洋葱和大蒜的混合物,然后蘸上鸡蛋和面粉,并轻轻地炸,盖上番茄酱。 准备这个“塔帕”需要一小时的时间!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用冷水冲洗盐渍鳕鱼以除去外面的盐渍盐。
  2. 将鳕鱼切成小块 - 大约1到1.5英寸。
  3. 将鱼放在玻璃烤盘中并用水覆盖。
  4. 放入冰箱浸泡至少24小时,换水2-3次。
  5. 倒出水并将鱼放入漏勺中,冲洗龙头下的鱼块。
  6. 允许排水5分钟,然后用纸巾拍干并放在盘子上。
  1. 去皮并切碎洋葱。 加热一个沉重的底部煎锅,加几汤匙橄榄油。 当热时,加入洋葱和炒至半透明。
  2. 将鳕鱼加入煎锅中煮,经常搅拌。 鱼在浸泡时会吸收水分,并将其释放到平底锅中。 煮鱼约15分钟。
  3. 把锅从炉子上拿下来,用叉子将鱼片切成小片。 去除骨头。
  4. 用皮煮土豆煮熟。 在冷水下运行,当它足够凉爽时触摸,剥离。 把土豆切成块,用叉子砸碎。
  5. 加入葡萄酒,切碎的大蒜,马铃薯,月桂叶,碎欧芹和肉豆蔻。 混合并在低中等水平烹调,直到葡萄酒减少并且混合物不是水。
  6. 从炉子中取出并冷却5-10分钟。 去除月桂叶。
  7. 当鱼混合物冷却时,准备番茄酱。
  8. 在一个中等煎锅中,用几茶匙橄榄油炒洋葱。 当洋葱半透明时,加入切碎的大蒜,继续炒​​2-3分钟,注意不要烧大蒜。 撒上辣椒粉并加入碎番茄。
  9. 在低至中低的温度下烹制约10分钟,然后从炉子中取出。
  10. 小心地将鳕鱼混合物倒入派尼罗辣椒,并放在盘子上。 辣椒很容易撕裂,所以请用小勺子轻轻地填满。
  11. 将大约1英寸的橄榄油倒入一个大煎锅中煎炸,并开始在培养基上加热。
  12. 把鸡蛋放在一个小碗里蘸食。 把面粉摊在盘子里或碗里。
  13. 当油足够热时,一个接一个地将辣椒浸入鸡蛋中,然后盖上面粉,煎至金黄色,转一次。
  1. 取出并放在纸巾上。
  2. 把辣椒放在盘子上,用勺子把西红柿酱倒在上面,然后上桌。
  3. 如果有多余的番茄酱,请在旁边上桌。
营养指南(每份)
卡路里 695
总脂肪 33克
饱和脂肪 5克
不饱和脂肪 22克
胆固醇 168毫克
405毫克
碳水化合物 61克
膳食纤维 10克
蛋白 37克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)