从Ayurvedic Ambrosia到Americanized Coffeehouse Treat
几乎任何咖啡屋里的咖啡都有可以追溯到数千年的历史。 古代的“ 马萨拉茶 ”（“五香茶 ”）充满了皇室和草药的故事，并且多年来一直在演变，包括无数变奏和全球粉丝群。 这是马沙拉柴的历史，从它开始南亚古代王国开始，直到它渗透到美国的角落咖啡店 。
早期历史
据传说，马沙拉柴的历史始于几千年前的古代皇室。 有些传说说它是9000年前创建的，而另一些则说是5000年前。 有人说法院位于现在的印度，而其他人则认为马萨拉柴是泰国人的起源。 无论如何，据说国王创造它作为一种清洁，生动的阿育吠陀饮料。
甚至在早些时候，马萨拉柴制成了各种各样的香料，并用许多不同的方法制备。 它被服用热或冷作为温和的疾病的补救措施。 此时，名为“马萨拉柴”的辛辣甜饮料不含任何茶叶，也不含咖啡因 。
红茶的到来
1835年，英国在印度的阿萨姆邦建立了茶园。 那里生产的红茶变成了当地的马萨拉柴食谱 。 这是我们知道的马萨拉柴的第一次出现，其中包括香料，牛奶，甜味剂和茶。
然而，这种混合物缺乏大众的吸引力，因为茶叶主要是出口产品，对于大多数印度人来说太贵了。
印度人口普及
在20世纪初，当英国人拥有的印度茶叶协会开始在印度推广印度茶叶消费。 由于红茶是最昂贵的原料，供应商使用牛奶，糖和香料来保持其酿造的美味，同时降低成本。
马萨拉柴的人气普及。
二十世纪六十年代，Masala chai在印度更受欢迎，当时一种名为“CTC”的机械化茶叶生产方式使得印度群众能够买得起红茶。 CTC （或“粉碎，撕裂，卷曲”）茶缺乏许多渴望在一杯不加斟酌的茶的细微差别，但它确实有一种大胆的单宁味道，使它成为马萨拉柴甜，奶油和辛辣的音符美味的箔。 为此，CTC马萨拉柴仍然是印度许多地区的主食。
在地区上，街头摊贩和火车商贩称为chai wallah （“茶人”，有点像柴的咖啡师 ）向公众供应马萨拉柴。 柴也习惯于欢迎客人进入家中。 在一些地区，人们平均每天喝大约四杯柴。 下午4点左右，一个下午点心是一个受欢迎的时间。 这种小吃可能包括像萨摩萨 ， pakoras ， farsan （古吉拉特小吃）和纳什塔（美味的早餐食品，兼作为零食）的咸味食品。
全球消费
随着马萨拉柴的全球知名度不断提高，其变体的数量也随之增加。 例如：
- 印度的马萨拉柴通常用当地未精制的甘蔗糖加糖称为锯齿糖，但在其他地方，它用更广泛的甜味剂甜化。 在美国，蔗糖和蜂蜜是马萨拉酱的流行甜味剂。
- 在印度和世界其他大部分地区，马萨拉柴是用红茶制成的。 在克什米尔，使用火药绿茶代替红茶。 许多美国茶叶使用散叶红茶代替CTC。 一些无咖啡因的柴的版本包含rooibos而不是红茶。
- 印度柴中的牛奶通常是全脂牛奶。 在世界范围内，有些人更喜欢脱脂牛奶， 豆浆或其他非乳制品的选择，而一些美国咖啡馆使用香草冰淇淋来制作冷冻柴。
- 在印度，马萨拉柴是从头开始用新鲜的生姜和刚研磨的香料。 在美国，它被广泛用作糖浆浓缩物（常见于咖啡屋）以及与干香料混合的茶，但很少从头开始制成。
在美国，成分和制备方法不是唯一的变化。 “马萨拉柴”这个名字转移到“ 柴 ”甚至是“柴茶”。“由于”马萨拉柴“是指” 五香茶 “，所以”柴“的意思就是”茶“。
更糟的是，“柴茶”的意思是“茶叶茶”。 然而，传播到美国并不完全不好 - 许多茶馆服务质量非常高，松叶马萨拉柴，因为消费者对茶的期望持续上升。