相传凯撒沙拉起源于1924年提华纳的凯撒餐厅。无论出于何种原因，这个故事是争议的主题，我并不完全确定为什么。 它必须在某个地方发生，而一家名为Caesar's的餐厅似乎可能是任何一个地方。
凯撒沙拉酱最初是用一种小鸡蛋做成的。 但这样做只是借口麻烦。 首先，这是一个额外的步骤。 但是，如果你煮鸡蛋，你会很难乳化敷料。 使用生蛋黄比较容易，因为现在大多数凯撒沙拉都是这样制作的，所以它会变成你可能习惯的样子。
（无论如何，如果你担心生鸡蛋，请使用巴氏灭菌鸡蛋。）
凯撒沙拉的真正关键是在服务之前立即制作调料。 如果你让敷料坐下，它可以分开。 此外，没有什么能够像凯撒沙拉一样sink，地撒下生菜。 有关保持莴苣脆嫩的技巧，请参阅如何储存生菜 。
你需要什么
- 1头罗马生菜
- ½杯橄榄油，加上¼杯
- 1小
- 长棍面包或小面包硬皮面包
- 1瓣蒜
- 1/3杯磨碎的巴马干酪
- 1个大柠檬汁
- 1盎司anch鱼片
- 2个蛋黄
- 犹太盐，品尝
- 新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 辣酱油，味道
如何做到这一点
- 分开莴苣叶片，洗净并彻底晾干，然后将它们切成一口大小的小块，并用湿滤纸覆盖在滤锅（或沙拉旋转篮）中冷藏。
- 修剪面包的外壳并将其切成½英寸的立方体。 你想要约2杯面包立方体。
- 用中低火加热炒锅。 加入1/4杯橄榄油并再加热一分钟。 加入面包立方体并烘烤，直到香脆金黄。 取出面包并用纸巾擦干。
- 在一个玻璃碗中，将大蒜和凤尾鱼与叉子一起捣碎，以便它们形成糊状物。 将蛋黄与蒜anch鱼混合物混合并加入柠檬汁。 打直到顺利。
- 在持续搅拌的同时，慢慢淋上剩下的橄榄油 。 用Kosher盐 ，黑胡椒和Worcestershire酱调味酱。 加一半磨碎的奶酪。
- 把冷的生菜转移到一个大碗里。 将敷料倒在树叶上并翻起直到涂上。 加入面包丁并再次投掷。 把沙拉放好，马上放好，这样面包就不会弄湿了。 与其余的奶酪一起。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 76毫克 |
| 钠 | 230毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 9克 |