鹰嘴豆泥和芝麻酱

鹰嘴豆泥可能是全球知名度最高的中东食品之一。在北美大多数常规食品杂货店以及许多非中东餐馆菜单中都可以找到鹰嘴豆酱。

鹰嘴豆一词来自埃及人的鹰嘴豆一词，它是典型的主要成分，尽管其他许多豆类都可以用来代替。埃及食谱早在13世纪就可以找到现代鹰嘴豆泥配方的变化。

鹰嘴豆泥通常作为开胃菜（或mezze）托盘的一部分与沙拉三明治，茄子和芝麻酱一起供应。新鲜或烤的皮塔面包以及蔬菜可以浸入其中。它也是一种充满营养的小吃。

它通常用香料如小茴香或漆树香料调味，可用橄榄油，切碎的西红柿，黄瓜片，欧芹或香菜，鹰嘴豆和松子装饰。

成分制作鹰嘴豆泥的可用性部分是其在埃及，约旦和叙利亚等国受欢迎的部分原因。它与肉和乳制品的兼容性使其适用于犹太饮食法，因此在以色列很受欢迎。

芝麻酱是鹰嘴豆泥配方的传统和重要组成部分，不能被替代。但是，它可以省略。

你需要什么

排出鹰嘴豆，并从罐中取出液体。将沥干的鹰嘴豆，柠檬汁，芝麻糊，碎蒜和盐放入搅拌机或食品加工机中。加入1/4杯来自鹰嘴豆的保留液体。混合3-5分钟，直到彻底混合和光滑。

放入一个碗中，在鹰嘴豆泥的中心创建一个浅井。

在井中加入少量（1-2汤匙）橄榄油。

配上欧芹（可选）。

立即用新鲜，温暖或烘烤的皮塔饼面包，或盖上并冷藏。

对于更辣的鹰嘴豆泥，添加切片红辣椒或少许辣椒粉。

鹰嘴豆泥可以冷藏3天，可以保存在冰箱中长达一个月。如果看起来太干，请加一点橄榄油。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）