读者问题：我应该何时使用橄榄油，何时不应使用橄榄油，为什么？
“最近我听说过使用橄榄油的好处。 我尝试了不同的食物，并取得了巨大的成功，但我想知道 - 我可以用植物油以同样的方式烹饪吗？ 如果是这样，可以使用任何橄榄油的变化？“
我们的答案：这是一个很好的问题！ 我们经常在沙拉或面食等菜肴上看到橄榄油的使用情况，但您可以像使用植物油一样用橄榄油烹饪。
而且它对你更健康！
让我们从橄榄油的解释开始。 顾名思义，这是在整个橄榄被按下时产生的液体脂肪。 风味可以根据橄榄树的高度，生长区域，收获时间和提取过程本身而变化。
橄榄油有各种各样的变化，你会在当地的超市看到，最常见的是特级初榨橄榄油， 初榨橄榄油和橄榄油。 特级初榨橄榄油是指来自冷压橄榄的油，而其他橄榄油是冷压橄榄油和加工橄榄油的混合物。 特级初榨橄榄油往往会呈现出更多的绿色和更明显的水果香味。 制作它的过程既费时又严格，有助于提高其价格。
特级初榨橄榄油的味道最适合用于沙拉酱，蘸酱和鹰嘴豆泥，比萨饼或面食上的完成毛毛雨等冷食应用。
但是，当你使用橄榄油炒或其他加热应用时，味道不会那么明显，所以没有理由花钱在特级初榨橄榄油上。
一般来说，当橄榄油用于烹饪时，最好只煎泛油。 但是这对于油炸来说绝对不是理想的，因为它的烟点太低而且会过热。
如果你正在寻找一种健康的油炸 ，油菜是一个很好的选择。
因为橄榄油的味道可能会有所不同，所以你应该尝试各种品牌来找到你最喜欢的。 然后保存一瓶特级初榨橄榄油，用于整理，还有一个普通的普通烹饪用的普通橄榄油。 请记住，随着时间的推移，油会变质并变得陈旧，所以一定要在新鲜的时候使用您的油，即使是最好的特级初榨油可能不适合原始应用，但仍可用于烹饪。