每种类型的茶具有最佳的酿造用水温度以及用于浸泡的时间范围，使得味道最大化而没有苦味。
通常，白茶或绿茶等年轻茶应该用较低温度的水冲泡，以使其脆弱的风味化合物不被损坏。 已经发酵过的茶，如黑色或乌龙茶，可以承受更多的热量，较高的温度有助于提取复杂的口味。
同样，每种茶的冲泡时间也不尽相同。 如果陡峭的茶叶太长，而其他茶叶会无限地陡峭，一些茶叶会变得苦涩。
使用这张便利的图表来帮助您酿造一杯完美的茶！
茶的酿造时间和温度
| 茶类型 | 摄氏 | 飞轮海 | 酿造时间 |
| 白茶 | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2分钟 |
| 绿茶 | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2分钟 |
| 乌龙茶 | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3分钟。 |
| 红茶 | 100ºC（沸腾） | 210ºF | 2-3分钟。 |
| 清凉茶 | 100ºC（沸腾） | 210ºF | 3-6分钟 |