传统希腊moussaka禁止在犹太教厨房,因为食谱结合牛肉和茄子与奶酪和丰富的牛奶和黄油为基础的贝塞梅尔酱。
但是,随着豆乳等非乳制品替代品的创造性使用 ,食谱作者Susie Fishbein设计了这款美味的犹太洁食品,用于公司友好的砂锅。
这犹太moussaka身份证绝对公司值得,可以在特殊场合服务。 它需要一点点努力,但这是值得的,因为你的客人会记得在你家中与你一起用餐。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 1个大茄子(约1 1/2磅),去皮或去皮,切成1/2英寸的圆片
- 盐适量
- 2汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱,切碎
- 1磅碎牛肉
- 2汤匙番茄酱
- 3汤匙红酒
- 1(15盎司)可以加番茄酱
- 2汤匙新鲜切碎的香菜
- 1茶匙干牛至
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
- 3汤匙人造黄油
- 2汤匙多用途或Wondra面粉
- 2杯豆奶
- 3个大鸡蛋,搅拌着
- 2块牛排西红柿,均匀切成1/2英寸的切片
- 1/8杯面包屑
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350°F。用9.95英寸方形烤盘涂上不粘烹饪喷雾。 搁置。
- 将茄子切片放在一块纸巾上。 撒上盐。 顶部用一块纸巾。 将锅或其他重物放在上面。 离开20分钟。 这种腌制将消除茄子的苦味,并将盐带出。
- 同时,用大煎锅加热橄榄油。 加入切碎的洋葱。 炒软4至5分钟,直至开始软化。 加入碎牛肉,用叉子掰开。 炒15分钟。
- 加入番茄酱,酒,番茄酱,欧芹,牛至,肉桂和大蒜粉。 炖15分钟,直到混合物几乎变干。 用盐和胡椒调味。
- 将一半的茄子切片放在准备好的平底锅的底部。 将肉混合物倒在茄子上。 剩下的茄子片顶部。 按下来压缩。
- 在一个小锅中,在中低热量下,融化人造黄油。 加入面粉,搅拌1分钟。 加入豆浆,搅拌直至光滑。 炖2分钟,不断搅拌。
- 将少量热液体混入鸡蛋中,使它们发抖,以免它们混乱。 将鸡蛋混合物加入锅中,并不断搅拌。 一旦看到小气泡,请将奶油从加热器中取出。
- 倒在moussaka上。 把番茄片放在顶部。 撒上面包屑。
- 用箔片松散地覆盖并烤1小时。 揭开并煮10分钟,直到金黄色和边缘冒泡。
来源: 设计的犹太洁食: Susie Fishbein(Mesorah Publications)的娱乐节目。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 366 |
总脂肪 | 18克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 164毫克 |
钠 | 389毫克 |
碳水化合物 | 27克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 25克 |