雪利酒或Vinos de Jerez是来自西班牙南部地区加迪斯的西班牙强化葡萄酒 。 这些葡萄酒来自所谓的雪利酒三角形，三个城市（赫雷斯德拉弗龙特拉，圣玛丽亚港和桑卢卡尔德巴拉梅达），当它们放在地图上形成一个三角形时。
雪利酒已经存在了几个世纪，并且是世界上最有趣（也可能未被重视）的一些葡萄酒。 事实上，公元前4世纪希腊文中甚至提到了雪利酒
许多人（特别是英国居民）都听说过奶油雪利酒，但实际上有10种官方雪利酒类型，从非常干燥苍白的曼西尼亚到黑暗与甜美的佩德罗西梅内兹 。 这是雪莉酒对人们如此混乱的一部分 - 这个词本身意义不大，因为它可能是世界上最干燥的葡萄酒之一，也是最甜蜜的葡萄酒之一。 与流行的观点相反，雪利酒不仅是一种甜品酒，而且在用餐前也可以喝醉。
关于雪利酒的另一个有趣的事实是，它是一种意欲与食物配对的葡萄酒。 这并不是说你不能独自享用一杯，但当伴随食物时，它真的活了下来。 下面你会发现最常见的雪利酒类型和一些建议的食物搭配。
08年1月
菲诺
菲诺是最干燥的雪利酒之一。 它在一种天然存在的称为弗洛尔的酵母层下老化。 这层保护它不受氧气的影响，这意味着即使你的平均年龄可能是7岁，但它仍然是非常新鲜的品尝。 很明显，草黄，骨干，淡而芬芳。 它含有15到17％的酒精。
配对：杏仁，橄榄，西班牙jamón和海鲜
08年2月
曼萨尼亚
Manzanilla是一种只能在Sanlucar de Barrameda镇生产的fino类型。 它非常苍白而干燥，并且由于它产生得如此接近海洋，所以它通常具有天然盐度。 它含有15到17％的酒精。
配对：杏仁， 橄榄 ，西班牙jamón ，海鲜和炸鱼
08年3月
白葡萄酒
Amontillado作为一个fino开始其生活（意味着它在一个保护层的酵母下老化，因此它不会氧化）。 但后来在生活中，酵母被杀死，它确实老化氧化。 与氧气的接触使这款酒呈现出杏仁和榛子的味道。 然而，它仍然是一种非常干的葡萄酒。 Amontillado含有16％到18％的酒精。
配对：鸡肉，肉丸， 鸡肉馅饼 ，烤火鸡，烤蔬菜
08年04月04日
俄罗洛索
Oloroso的老化与氧气接触，没有酵母来保护它。 这意味着它需要可爱的干果和香料。 Oloroso是一种黑暗的金黄色。 它含有18-20％的酒精。
配对：红肉，野味肉， 陈年奶酪 ，蘑菇，红烧肉
08年05月05日
帕洛Cortado
这是偶然发生的罕见的雪利酒风格。 从历史上看，这是一款开始作为fino的葡萄酒，但后来更像oloroso开发 - 所以它在其生命的第二部分被视为如此！ 它含有18-20％的酒精。
配对：坚果， 青纹干酪 ，蔬菜，野味肉
08年06月
佩德罗西梅内斯这种强烈甜美的雪利酒风格由至少85％的Pero Ximenez葡萄制成，这些葡萄在太阳下晒干后可增加糖分含量。 一个好的PX（Pedro Ximenez的缩写词）也有足够的酸度来平衡甜味。 它含有15到22％的酒精。
配对：蓝纹奶酪，香草冰淇淋， 杏仁馅饼
08年7月
莫斯卡特尔
与PX类似，moscatel雪利酒使用至少85％moscatel葡萄制成。 他们也被允许在阳光下干燥，以提高糖含量。 它含有15到22％的酒精。
配对： 柠檬挞 ，水果馅饼，馅饼，冰淇淋
08年08月
奶油
奶油雪利酒有各种各样的甜味。 有“淡奶油”，这是甜蜜的fino。 还有“中等”，通常是甜的阿蒙蒂拉多。 还有有“奶油”，这是甜oloroso。
配对：坚果，蓝纹奶酪， 鹅肝 ，水果甜点