亚速尔群岛是葡萄牙的一个地区，但他们的美食是独一无二的。
亚速尔群岛菜是什么？
简短的答案是：烹饪原产于葡萄牙国家自治区亚速尔群岛。 亚速尔群岛美食是一种丰富，爽朗，以农民为主的烹饪风格。 它的口味包括海鲜，辛辣炖肉， 甜点和丰富的乳制品等等。
但是，确切的答案有点复杂。 大多数人，如果他们以前甚至听说过亚速尔群岛，可能会认为这些岛屿的食物与葡萄牙的食物相同或相似。
但是，虽然语言是相同的，有些菜甚至是相同的，但他们实际上是非常不同的美食。
地理和食物
首先，介绍一下亚速尔群岛及其历史：亚速尔群岛是由九个不同大小的岛屿组成的群岛。 最大的Soo Miguel大约有747平方公里，最小的Corvo只有17公里。 他们有三个“团体”，地理上说，SãoMiguel和Santa Maria是东部最多的团体。 Terçeira，Faial，Pico和Graçiosa是中间组，Flores和Corvo组成北部组。
这些岛屿在地理上是孤立的，无论是大陆还是彼此。 它们位于美国和葡萄牙大陆之间的大约三分之二的大西洋。 据信他们是在1427年左右由葡萄牙航海家Diogo de Silves发现的。
没有证据表明他们在此之前曾居住过。
这是亚速尔群岛食物如此鲜为人知的主要原因之一。 要找到他们并不容易，事实上，从一个人到另一个人都不那么容易！ 即使在今天，居住在其中一个岛屿的人更有可能去过大陆，或去过世界的其他地方，而不是去其群岛的其他岛屿。
历史
亚速尔群岛也有猖獗的文盲历史 - 尽管这在当代已经发生了变化。 出于这个原因，许多家庭食谱迷路了。 他们根本没有写下来。 尽管有些代代相传，但很多都没有。 在20世纪早期出现在亚速尔群岛的大浪潮中，食谱和菜肴记录并没有留给居民。
作为厨师和作家David Leite指出，这些人并不是去餐厅的人。 岛上的居民是勤劳的农民和渔民。 许多家庭因极度贫困和过度拥挤而挣扎。 当他们离开这些岛屿并转移到其他国家（如美国）时，开放餐厅和咖啡馆并不是他们中的大多数人所发生的事情。 为什么人们通常在家里自己做饭时会来吃东西？ 这是美食知之甚少的另一个原因。
从葡萄牙菜肴中分辨出Azorean美食
那么，什么是亚速尔群岛美食，以及与葡萄牙大陆烹饪区别呢？ 同样，答案并不简单，特别是因为根据哪个亚速尔群岛，甚至你访问的任何给定岛屿的哪一部分，美食都会改变。
作为一般规则，亚速尔群岛美食往往比葡萄牙大陆更乡村（这不是一条硬性规定，但通常是正确的）。 这些食物富含主要成分的口味，而不是用复杂的口味混合而成。
就像David Leite在一篇关于亚速尔群岛烹饪的文章中指出的那样，一个很好的例子就是无头甘蓝汤。 我长大的丰盛版本里装满了大块羽衣甘蓝，土豆和linguiça，而在大陆制作的Caldo Verde则是奶油和光滑的，有着羽衣甘蓝的薄条，每个碗里可能有一到两片linguiça。
- 乳制品：亚速尔群岛以其丰富的乳制品而闻名。 奶牛倾向于用于牛奶，而不是肉（猪肉是烹饪中使用的主要肉）。 在早餐时，您可能会得到一个装满当地酸奶的小玻璃瓶，盛满黄油的面包，还有一杯充满了全脂牛奶的咖啡。 这些岛上的奶酪也非常好，来自Sao Jorge岛的Queijo da Ilha可以在世界各地的几家顶级奶酪店中找到。
- Cozida是来自SãoMiguel岛（最大的岛屿）的独特食物类型。 这是一种单锅食品，实际上是通过在着名的caldeiras （热喷泉）Furnas附近的地面上挖一个洞来烹饪（这并不意外，意思是葡萄牙语中的“炉子”）。
- Alcatra是另一种受欢迎的Azorean菜肴，来自Terçeira岛。 这道菜的烧烤风格可以用猪肉，牛肉或其他动物制作，用西红柿，洋葱，大蒜和一点丁香做成慢火。
- 海鲜 ：亚速尔群岛是岛屿，所以海鲜在烹饪中占有重要地位并不奇怪。 就像在大陆一样， bacalhau （鳕鱼）和其他鱼类的数字很大，但波尔沃 （章鱼），七鳃鳗和贝壳的使用更为频繁 。
- 凤梨或菠萝种植在SãoMiguel岛上，并大量出口到葡萄牙大陆。 在Azorean餐厅的菜单上经常可以看到甜点，这是极为罕见的例外，以甜美的菜肴为特色，这是Azorean大部分甜品的特色。
- 马萨索瓦达或葡萄牙甜面包起源于亚速尔群岛，是亚速尔群岛和葡萄牙大陆的圣诞节和复活节无处不在的一部分。 对于复活节，它通常在面包中心用煮熟的鸡蛋烘烤。 Malasadas是圆形的面团球，经过深炸和砂糖卷制，几乎像甜甜圈一样，应该起源于SãoMiguel岛。
这给你一个Azorean烹饪丰盛和丰富口味的味道。 游客不太可能在这些岛上挨饿。 无论你是在餐厅或在别人的家中吃饭，这些部分都会很大，食物也会充满，你会被鼓励有几秒或三分之一的时间。 在世界其他任何地方找到这种食物可能并不容易，但如果你有幸得到它，你会很满意！