用大蒜浸泡的橄榄油炒盐鳕鱼，然后用辣椒，洋葱和西红柿的“活塞”腌制。 这是一个简单而美味的菜肴。 新手厨师很容易。 用自制炸土豆或乡村面包品尝这款新鲜的鱼。 这种鳕鱼配方来自巴斯克地区或Pais Vasco。
你需要什么
- 1磅盐鳕鱼
- 3干红辣椒（甜椒或其他甜辣椒干）
- 1个大蒜瓣
- 1个黄色或白色的洋葱
- 4盎司。 西班牙初榨橄榄油油炸
- 3意大利青椒
- 3个熟番茄
- 盐适量
如何做到这一点
- 这种鳕鱼配辣椒和洋葱配方可以制作4份。
- 盐渍鳕鱼必须至少24小时浸泡在水中，最好在烹饪前48小时。 这是浸出盐所必需的。 24小时内换水2-3次。 如果鱼没有被浸泡24-48小时，鱼会变得很咸以至于不可食用！
- 浸泡前用盐水冲洗盐渍鳕鱼。 将鱼放入玻璃烤盘或碗中并用水覆盖。 准备使用时，丢弃水，再次冲洗鱼并拍干。 切成8块，放在一边。
- 从干辣椒去除茎干，浸泡在热水锅里直至变软。
- 剥去大蒜片并纵向切片。 去皮和切碎的洋葱。 从青椒去除茎和种子，切成小方块。
- 将大约4盎司的橄榄油倒入一个大煎锅中并加热培养基。 将蒜片放入油中炒2分钟。 去掉大蒜片，待它们变棕色后放在一边。 将鳕鱼放入注入大蒜的油中，两面煎5-10分钟。 去除鳕鱼并放在一边。 刮掉重新水合的辣椒内部的肉，并搅拌成盘状果汁。
- 在一个单独的大煎锅中，用几汤匙橄榄油煎洋葱，辣椒和西红柿。 炒8-10分钟，经常搅动。 当蔬菜已经形成“活塞”时，关掉热量。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 511 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 64毫克 |
| 钠 | 353毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 30克 |