了解什么是重要的，什么不重要
今天，当你到达超市或美食店时，你很可能会找到相当不错的优质橄榄油。 不幸的是，货架上的许多油是迷人的小瓶中的“精品”油。 他们可能拥有来自美国和西班牙和意大利的艺术设计师品牌。 那么，你如何选择一种好的西班牙橄榄油 ？ 嗯，阅读标签很重要，也知道什么是重要的，什么不重要，因为标签上的许多信息都是营销宣传。
在我们审查标签信息之前，让我们回顾一下瓶装前的情况。
橄榄油是如何制造的？
首先，从树上采收橄榄。 整个期间可能会有几种不同的收获。 收获的时间肯定会影响风味。 收获越早，石油的味道越绿，越坚硬，越苦。 收获越晚，石油就会变得越温和。 加工也会影响风味。
一旦橄榄到达磨坊，它们就会被泥浆压碎; 这会产生一种称为糊状物的稠糊状物 。 然后将该ma液压制或离心以分离油。 如果被按下，则让油静置直到油漂浮到顶部，从而将其与任何杂质分离。 如果离心，再次离心以消除杂质。 一旦没有杂质，油就会老化3到6个月。
这种“老化”过程会降低天然的苦味。
收获时间如何影响石油
在秋初成熟收获的青橄榄使油成为绿色并具有鲜明的风味。 有些人使用形容词，如“草地”，“胡椒”或“木本”。从早冬到早春收获的果实较成熟，呈紫色或黑色。
由此产生的油一般是金黄色的，具有更加水果和更平滑的味道。
你如何阅读橄榄油标签？
虽然IOOC（国际橄榄油委员会）和欧盟（欧盟）对橄榄油等级有法律定义，但美国的标签可能会令人困惑。 幸运的是，大多数西班牙橄榄油瓶都有直接的标签。 营销术语和营养炒作可能会威胁购物者，他们只是在寻找最优质的橄榄油来烹饪。 阅读并不要被愚弄！
重要标签条款：
- 等级 - 特级初榨橄榄油 ，维珍，普通等（详细了解橄榄油官方等级，以及为什么你应该购买特级初榨橄榄油。）
- 酸度等级 - 对于不同等级的橄榄油可以包含的酸度水平有规定。
- 橄榄品种 - 在油中可以使用几种橄榄。 生产者经常混合各种品种以达到他们想要的最终产品的味道。 如果你已经知道你喜欢特定种类的橄榄的味道，橄榄将只对你很重要。
- 起源 - 橄榄和橄榄油的起源告诉你橄榄油是否是家用的，可能来自加利福尼亚，或西班牙， 意大利或希腊 。
- 早，晚收获 - 橄榄可以随时收获，直到完全成熟和黑色。 早期收获的橄榄（绿色）可以制作绿色油，而晚收油通常是金色的。
您可能在标签上看到的令人困惑或不必要的信息：
- 第一次冷压 - 这是不必要的信息。 当按下橄榄时，不用加热。 生产原油不会产生热量。 唯一使用热量的是“精炼”油。
- 胆固醇水平 - 橄榄油是健康的油，但橄榄是水果，无论如何，没有水果或蔬菜有胆固醇！
- 全天然，未精制，不含防腐剂 - 当然，没有防腐剂，如果油是初榨橄榄油 ，这是完全自然的。
- 没有使用热量或化学物质 - 如果石油是处女，也是不必要的信息。
如果你坚持特级西班牙橄榄油 ，你真的不会出错。
是的，油品的颜色和味道可能因品牌而异。 因此，尝试购买几种不同品牌的西班牙橄榄油，并在沙拉，食谱和油炸食品中使用，看看您喜欢哪一种。 西班牙橄榄油在美国是很便宜的，因为它不像意大利橄榄油那样“出名”，也不像许多加利福尼亚橄榄油那样被包装和销售为“精品”。
转到“西班牙厨房的基本食物”了解更多信息。