尝试这泰国豆腐沙爹素食/素食主菜，令人难以置信的美味和营养完整。 这道菜的沙爹腌料的配方可以追溯到几代人，一路回到泰国和马来西亚北部，它的味道和真实一样美味。 一定要将它与真正的花生沙爹酱配对 - 这很容易制作，并为这个非常棒的素食菜肴添加点睛之笔。
提示：这种沙爹可以在烤箱中烤制或烹饪 - 参见配方下面的烤箱说明。
你需要什么
- 1/2至1包
- 坚果豆腐 （约12盎司）
- 1个红色甜椒
- 1/2紫洋葱或黄色的烹饪洋葱，切成楔形偏斜
- 2汤匙芝麻（可选）
- 切碎1/4杯
- 柠檬香茅 ，新鲜或冷冻
- 2
- 葱或1/4杯紫洋葱，切片
- 3至4瓣大蒜
- 1至2鲜红辣椒，或1/2至3/4茶匙辣椒
- 1个拇指大小的高良姜或姜片，切片
- 1/2茶匙
- 姜黄
- 2汤匙地面香菜
- 2茶匙地面小茴香
- 2汤匙黑酱油
- 3汤匙普通酱油
- 6汤匙红糖
- 3汤匙植物油
- 盐适量
如何做到这一点
- 将豆腐切成厚立方体或长条。 放入混合碗中并放在一边。
- 将食物处理器或搅拌器中的所有卤汁成分（柠檬草，青葱/洋葱，大蒜，辣椒，姜/高良姜，姜黄，香菜，小茴香，酱油，红糖，油和盐）放在食品加工机或搅拌器中冲击。
- 品尝盐，香料和甜味的腌料。 注意 ：用这种腌泡汁，你应该先尝一下咸味，再加上甜味和辛辣味。 如果需要添加少许盐，或者如果不够甜，则添加更多糖。 如果需要，添加更多的辣椒以获得更多的热量。
- 把豆腐倒在豆腐上，把豆腐盖住四周。 添加甜椒片和洋葱楔，并与豆腐一起轻轻地将腌泡汁倒入。 放入冰箱腌制至少1小时，或盖上腌泡长达24小时。
- 将豆腐，甜椒和洋葱穿到木制或不锈钢烤串上（提前10分钟将木制烤盘浸入水槽中，以防止燃烧）。 用剩下的腌料保留碗进行搪瓷。
- 用油轻轻刷上烤架，然后在火上放置烤串。 烧烤直到豆腐和蔬菜变成淡褐色。 当你烧烤时，用剩余的腌泡汁腌制。 如果需要，在烤后，在每个沙爹棒上撒一些芝麻。
- 配以易沙爹花生酱，以及普通米 ，椰子米或糯米 。
在烤箱里做这道菜
使用此方法之前，务必至少浸泡木制沙爹棒10分钟。 铺好的沙爹放在烤盘上（如果需要，先用羊皮纸盖上）。 将烤箱设置为BROIL，然后将烤架放在烤箱的最高或第二层。 将豆腐放在肉鸡下面，每边烤5分钟，或者直到豆腐变成褐色，蔬菜被轻轻烧焦。 通过用剩下的腌料烹饪一半的巴斯特，并在服用前撒上芝麻种子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 403 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,283毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 16克 |