Nigel Slater是我最喜欢的食品作家之一。 我很高兴得到他的出版商的许可给你们带来这道配方海鲈鱼配柠檬土豆食谱,来自他的书“Tender”收录了超过400种食谱。
正如Nigels所说,“在一层土豆上烘烤肉或大鱼的关节是确保它们保持湿润的可靠方法。烤过的果汁被土豆吸收,确保没有一滴香味浪费大量的鱼,如鲈鱼和海鲷,可以像康沃尔m鱼一样烹饪,线条捕捉,海洋友好的鲈鱼不难找到,我估计1公斤鱼足够两只。
这个配方要求你使用一条整条鱼。 不要使用海鲈鱼片,因为它们太细腻,会燃烧变硬。
你需要什么
- 对于鱼类:
- 整个海鲈鱼,清理,但留在骨头上
- 4汤匙。 橄榄油
- 1茶匙少许干或新鲜的牛至
- 对于土豆:
- 500克糯土豆土豆(如安雅或粉红苹果)
- 4汤匙。 橄榄油
- 1个大柠檬
- 12个anch鱼片
- 250毫升蔬菜库存
如何做到这一点
为2人提供服务
- 将烤箱设置为200°C / Gas 6.将每个马铃薯切片三次或四次。 如果你纵向做到这一点,你会得到长长的优雅作品。
- 在一个温度适中的火焰上烤几勺橄榄油 ,然后放入土豆,让它们在两边着色。 如果你在搅拌之间让他们独自静坐几分钟,他们就会做得最好。 你希望它们在双方都是淡金色。
- 将柠檬切成两半,然后切成厚片。 用anch鱼和黑胡椒粉加入土豆,然后倒入汤汁。
- 将鱼放在马铃薯上,用少许橄榄油刷,然后加入草药和温和的盐和黑胡椒粉调味。
- 在预热的烤箱中烘烤,直到肉容易从骨头容易地滑出大块容易,这将需要二十五到三十分钟。 用土豆将鱼放入并用勺子舀食
不要忘记检查奈杰尔斯莱特伟大的书中的其他伟大的食谱,
海鲈鱼是这种食谱的最佳鱼类,但不要害怕尝试其他整条鱼。 制作这道菜的原理是一样的。 经常检查并确保鱼肉在食用前通过确保肉体轻松离开骨头进行烹饪。
配方转载第四庄园的许可