在烹饪艺术中，术语en croute （发音为“KROOT”）表示食物被包裹在糕点面团中，然后在烤箱中烘烤。 面团可以是普通的馅饼面团或酥皮糕点。 并且该物品可以用盘子烘烤或简单地卷成糕点并在架子上烘烤。
换句话说，当你听到一些事情时，它的基本意思是它是某种类型的锅馅饼。
最受欢迎的准备工作之一是用蛋糕烘烤的鲑鱼或三文鱼，并且有几种传统的变化形式。
通常他们会分层建造，首先是一层糕点，然后是一些其他类型的鱼，如梭鱼，然后鲑鱼，松露，另一层力肉等等的武力肉，然后用另一层上面的糕点。 有必要在顶部的糕点上打一个洞，让蒸汽在烹饪时排出。
其中一个典型的en croute食谱是牛肉惠灵顿 ，或法语，boeuf en croute。 这不是一个锅馅饼，而是一个全面的牛里脊肉，它被烤成薄片，然后用鹅肝酱，薄切片的腌制火腿，以及切碎的蘑菇和白兰地调味而成的糊状物包裹在糕点面团中。
传统上，所用的糕点类型是一种简单的直面糕点面团，称为pâteàpâté或pâté糕点。 但是今天， 酥皮糕点经常用于大多数食谱。 不同之处在于，通过反复折叠和轧制糕点面团以制作数百个层而制成的酥皮糕点将在烹饪时变得蓬松并变得片状，而直的糕点将保持相当平坦。
准备食物的关键在于，无论长时间烹制糕点直到它变成金黄色时，该物品将在烤箱中花费多长时间。 由于三文鱼很快就会烹饪，所以它会很好地工作。 同样， 牛肉里脊肉最适合中等罕见 ，所以它也是一个不错的选择。 （在把它放入糕点之前，你会先在里脊外面炖一下。）
同样，布里干酪，它真的需要在烤箱里融化足够长的时间。 （Brie en croute作为甜点，奶酪通常配上红糖 ，肉桂和核桃，然后将其包裹在糕点中烘烤。）