英国餐桌上的经典之作必定是威灵顿牛肉。 这道菜以1851年惠灵顿公爵的名字命名,并从此开始为英国餐桌增光添彩。 该食谱基于经典的法国牛肉饼 ,牛肉包裹在糕点中 。
许多人害怕制作威灵顿牛肉,因为它因难度而闻名。 这个配方表明它不是。 这是一个久经考验的配方,它的工作原理。 只要按照食谱,你会惊讶于结果。
惠灵顿是一个伟大的庆祝菜,因此常常在圣诞节服务。 不过,不要每年只保存一次, 它值得更多。 周日午餐更换。 这是一种享受,尽管你可能想在这个时候忘记约克郡布丁 。
此经典牛肉惠灵顿食谱来自她的书馅饼安吉拉Boggiano礼貌,是一个真正的经典英国食谱。
你需要什么
- 1盎司/ 25克黄油
- 1个洋葱(去皮切碎)
- 5oz./150g栗子蘑菇(切碎)
- 2瓣大蒜(切碎)
- 3汤匙平叶欧芹(切碎)
- 3 1/2盎司/ 100克光滑的肝酱
- 1 1/2磅.750克牛肉片
- 盐和黑胡椒粉
- 1磅/ 500克现成的酥皮糕点
- 1个鸡蛋(打玻璃)
如何做到这一点
- 将烤箱加热到200C / 400F / Gas 6
- 把黄油放在一个大煎锅里,把洋葱煮约5分钟,直到开始软化。 加入蘑菇,再煮5分钟,直到软和奶油。 搅拌大蒜和香菜,用少许盐和胡椒调味。 放在一边冷却。
- 将蘑菇头放入蘑菇混合物中并放在一边。
- 将面粉轻轻地撒在一张足够大的牛皮纸上,以便将牛肉包起来,作为装饰材料。
- 将酱油混合物铺在糕点的中间,并将牛肉放在混合物的顶部。
- 用打蛋器刷上糕点的边缘,将糕点折叠在肉上以将其包裹在整齐的包裹中,密封边缘。
- 将肉包放在烤盘上,接缝面朝下,
- 从保留的酥皮点心切下装饰树叶。 用打蛋器刷上包裹,用叶子装饰并冷却约10分钟。
- 烘烤40-45分钟,直到酥皮点心变得金黄而膨胀。 转移到服务板上,静置10分钟。 即成厚片。
- 在服务惠灵顿时,您可以在旁边品尝一点点肉汁,新鲜蔬菜以及同事们的赞美。