日本料理中的许多菜肴可以很容易地制成素食主义者 ,这种传统的日本新年汤即zoni也被称为ozoni(荣誉称号)。 Ozoni是一种由蔬菜和年糕(年糕)组成的汤,可以包括非素食主义者版本的鸡肉,鱼肉,海鲜或kamaboko(鱼饼)。 传统上,汤是享用早餐,或作为一天的第一顿饭。
你需要什么
- 16杯水
- 1块4英寸×4英寸大块干海带(dashi konbu)
- 1大
- 胡萝卜 (约1/2杯)切成薄片的胡萝卜
- 3/4杯日本
- 萝卜 ,切成薄片
- 1/2杯mizuna(日本芥菜或加州胡椒),叶和茎
- 2 1/2汤匙干海带(konbu)dashi粉
- 1茶匙
- 盐 ,去品尝
- 2 1/2汤匙
- 酱油 ,去品尝
- 每人最少1件年糕
如何做到这一点
- 在一个大的锅中,加入大块干燥的dashi konbu(调味海带)和水,并让其陡峭30分钟至1小时。 接下来,把konbu和水烧开。 将热量降至中等。
- 添加干燥的konbu(海带)大师粉和酱油(品尝)。 炖几分钟。 加入切好的胡萝卜和萝卜。 煮至蔬菜嫩(约15分钟)。 取出大块干燥的大石konbu(调味海带)。
- 降低热量。 加入盐,并适应口味。
- 就在ozoni准备就绪之前,加入少量水leaves叶,炖2到3分钟,直到嫩。
- 如果你正在使用新鲜的年糕,把它加入汤中,让它煮约1分钟,直到年糕软和柔韧。 将它转移到一个单独的汤碗中,并将蔬菜和汤汁舀在上面。 立即服务。
- 如果年糕冻结,将年糕放在有少量水的盘子上,然后微波搅拌15秒钟或直至其嫩。 加入年糕到锅中,让它继续煮一分钟,直到柔软柔软。 立即用肉汤和蔬菜立即服用。
食谱提示:
每个家庭的臭味汤与其他蔬菜略有不同,因此可以随意加入香菇,莲藕(菠菜),菠菜等其他蔬菜。同样,调整干燥的konbu(海带)dashi粉调味料, 酱油酱油)和盐,以适应你的口味。
附加信息:
根据日本地区的不同,ozoni汤的基础以及配料不同。 例如,汤底可能是基于味噌 (发酵大豆),清澈的大((bon鱼或海带)为基础,甚至鸡肉为基础。 同样,根据地区和家庭传统,汤中所包含的蔬菜类型也有所不同。
ozoni与其他汤类的独特之处在于,其中一个主要成分是大块年糕或年糕。 ozoni的每份包括一块柔软耐嚼的年糕。
随着年底的临近,一些家庭在家里制作年糕,这种传统被称为“年糕”。自制年糕是一种美妙的享受,你会发现许多日本超市出售预先制作的新鲜年糕。 新鲜的年糕可以存放在冰箱中,然后解冻,或者在微波炉中加热或者在烤箱中烤制。