关于味噌：
味噌酱或黄豆酱是日本料理中的必需调味品。 味噌是通过用盐和曲霉发酵大豆制成的，它是米饭，大麦和大豆等养殖谷物。
尽管味噌通常是咸味的，但其味道和气味可以根据许多因素而变化，包括其生产中使用的特定成分和发酵过程。 事实上，有许多不同种类的味噌在味道上有许多不同的可能性。
豆酱富含维生素和矿物质，蛋白质含量高，在日本的现代和传统菜肴中都有使用。
品种：
日本不同地区有多种味噌。 颜色可以更暗或更轻，并且味道可以更甜或更咸。 最常见的味噌种类有shiro（白色）味噌和aka（红色）味噌。 白色品种不是真正的白色，但淡黄色，味道甜美。 红色品种为深褐色，据说具有美味口味。 信州味噌（信州地区制造的棕色味噌）和in味噌（大麦味噌）也很受欢迎。 Awase味噌是不同种类的味噌的混合物，广受欢迎在商店出售。
用途：
在日本，味噌不仅用于味噌汤 ，还用于腌鱼，炒菜，拉面，泡菜等。