做一个每次都煮熟的脆皮金鸡
烤鸡是全球厨房的典型菜肴。 这是一个传统的犹太节日主题，以及周日午餐的完美肉食。 它甚至被认为是一个简单的周日晚餐，因为大部分烹饪都是在烤箱里无人看管的。 烤鸡是红肉的绝佳替代品，因为它具有较低的总脂肪含量（其中大部分是单不饱和的），因此它是更轻，更健康的选择。
在夏季，当传统烤肉太热时，烤肉也不是好选择。
一个完美的烤鸡应该仔细烹饪，以确保它一直完成，但仍然湿润，并有一个可爱的脆皮金棕色皮肤。 但不要被这个吓倒 - 烹饪整只鸡是非常容易的，尤其是当你遵循这些方便的提示。
最完美的烤鸡
你会注意到在你的杂货店的家禽部分，对整鸡来说有几个选择。 在大多数情况下，只要您在准备和烹饪时遵循一些简单的步骤，就不会出现您选择的错误 - 煎炉与烘焙器， 自由放置与常规放置。 但是，如果可以的话，可以购买一种自由放养的鸡 - 虽然价格较高，但玉米喂食和有机食物对风味和质感来说是最好的。
就大小而言，一只3 1/2英镑的鸡肉会喂四口，而且还剩下剩饭。
这种大小的鸟通常被标记为“烤鸡”或“烘烤器”。
正确的设备
大多数食谱会要求使用足够容纳鸟的烤盘，但不同之处在于他们是否推荐烤架。 基本上，这个选择取决于你。 机架抬起鸡肉，让底部的皮肤变得脆嫩。
如果需要，它还可以为蔬菜和土豆创造空间。 如果你没有架子，你可以直接把鸡放在锅里（尽管准备让皮肤粘在底部），或者放在蔬菜和土豆上面，这样不但可以起到架子的作用，也给鸟儿增添了一点味道。
在烹调鸡肉之前
如果鸡肉在烹饪前需要存放，请将其放在包装中，并放在较低架子上的冰箱里的深烤盘中，以确保鸡肉中的任何汁液不会渗到任何其他食物中，造成交叉污染 。
在您计划将鸡放入烤箱之前，大约需要两个小时（如果可能的话）（更多，如果可能的话），打开鸡肉，从腔内取出任何内脏 ，然后快速冲洗内外。 确保用纸巾轻轻拍干。 把鸡放回烤盘并放在冰箱里。 这将有助于皮肤干燥，并使外表更脆。
烹饪时，鸡肉应在室温下 - 不要直接从冰箱冷藏 - 因此要在一小时之前从冰箱中取出并离开柜台（但请确保它不是温暖的地方）。
适合烹饪鸡肉的温度
无论如何，您应该始终将鸡肉放入预热的烤箱并煮至正确的内部温度。
但几乎在任何烤箱温度下，你都可以真正烤鸡。 如果你想要一个酥脆的皮肤（和较短的烹饪时间），然后将烤箱的温度设置在375到500华氏度之间; 如果脱落的肉是你所追求的，那么一种低慢的烹饪方法就是你的朋友（300至350 F）。
最常见的技术是更高的温度/更快的时间，鸡肉每磅需要烘烤20分钟，再加上10到20分钟才能煮熟。 最好使用肉温计 - 将其刺入乳房的最厚部分，并寻找165 F（75 C）的温度。 如果你没有温度计，那么在鸡腿和鸡身之间插入一把刀 - 当鸡肉熟时，汁液就会畅通无阻。
美味的肉和金棕色皮肤
无论您想要最简单的烤鸡还是更热情的东西，在烹调之前用盐调味鸡肉是必须的 - 无论是在内腔还是在皮肤上。
鸡肉是其中的一种，可以将其他香料，如草药，大蒜和洋葱等填入空腔中。 柠檬也是一种特别好的味道，用鸡肉在皮肤上榨取少许果汁，将软化的黄油加入软化的黄油中以摩擦皮肤，和/或将柠檬半部分放置在空腔内。
烹饪鸡肉前，用软黄油揉搓胸部和腿部，然后撒上少许海盐。 黄油和盐将帮助创造一个清脆，金黄皮肤和味道神圣。 如果你不想使用黄油，你可以用橄榄油涂抹这只鸟，但你不会像皮肤那么脆。
鸡必须休息
烹饪任何肉的重要部分是一旦从烤箱中取出肉必须放置。 一旦鸡肉熟了，从烤盘上取下放在盘子上; 在箔上松散地覆盖并且在雕刻之前至少保持15分钟。