很少有文化像中国人一样热衷于食物，而亚洲烹饪中不可或缺的两种成分是大蒜和姜 。 从炖菜到炒菜，每一样东西都使用独特的生姜汤，而中国各地的大蒜都有辛辣味。
大蒜和姜的简史
尽管他们在中国美食中扮演重要角色，但这两家工厂都不是亚洲独有的。
大蒜和姜都促成了几种古代文化的饮食。 在这两者中，大蒜总是对我们的想象力产生更大的要求，可能是因为人们普遍相信它的治疗能力。 精疲力尽的埃及奴隶被喂大蒜，以帮助他们召集足够的能量继续建造金字塔。 罗马人发誓，在战斗之前将它送到角斗士身边。 中世纪的宴会包括大蒜，并且有证据表明它提供了防止瘟疫的保护。 最近，科学研究人员相信大蒜能够治愈从高血压到糖尿病的所有疾病。
大蒜在一些文学经典中也有提及，其中包括由孔子编辑的中国经典“诗经” ，其中包括大约公元前12世纪到公元7世纪诗人的作品。 然后是大蒜在传说和神话中的荣耀之地，最臭名昭着的是相信大蒜花环可以使你免受血腥吸血鬼的伤害。
虽然不像普遍知名的，姜也有它的粉丝。 埃及的饮食包括大蒜和生姜，罗马人也可以这样说。 马可波罗在写关于他在中国着名的丝绸之路旅行中发现的丰富香料时提到了姜。 与英国女王伊丽莎白一世相比，皇室的人物也不例外，因为他发明了姜饼人。
大蒜的起源很难追溯到与洋葱同属一个家族的成员。 一些专家认为它起源于俄罗斯的西伯利亚沙漠，然后遍布亚洲，地中海以及欧洲。 但无论其出生地，中国人在公元前3000年前都在使用大蒜。 至于生姜，专家说它可能是东南亚原产的 - 自古以来，中国人肯定知道生姜。
大蒜和生姜在中药中的应用
中国的草药学家一直坚信，大蒜和姜都有药用价值。 含有生姜或大蒜的草药制剂 - 以及其他成分 - 已被用于治疗从HIV症状到Raynard氏病的一切症状，这是一种罕见的感冒症状。 姜茶通常被规定为消化帮助。 但是，无论你是否是草药的爱好者，这两种植物都有益于身体健康：姜是维生素C，而大蒜含有维生素A，C和D.
在厨房
大蒜的刺激性气味在四川和北方风格烹饪中显着。 四川菜以其燃烧的味道闻名。
鲜为人知的事实是，在中国北方地区，寒冬严冬要求生长期短，北方人依靠洋葱家族（包括大蒜和葱）来调味食物。
生姜是粤菜烹饪的常用成分，其特点是调味微妙，酱汁淡淡。 四川的厨师也大量使用生姜，许多菜肴都含有生姜和大蒜。 原产于四川的酸辣汤就是一个例子。 但这些都是概括性的：大蒜和姜都可以在整个中国的菜中找到。 当然，这两种芳香剂都用来调味油炸薯条。
生姜有很多种形式：新鲜的，地面的，保存的和腌制的。 虽然在一些菜肴中使用干姜粉，但它不应该取代新鲜的姜。
大多数杂货店都可以找到新鲜和磨碎的生姜，而在亚洲市场上则可以买到腌制和腌制的生姜。 未剥皮的姜应存放在冰箱的蔬菜保鲜区。 裹在纸袋里，它会持续长达一个星期。 为了更长时间的储存，请用塑料袋包好; 生姜将持续长达1个月。 要在冰箱中储存更长时间，另一种选择是将生姜剥开，盖上雪利酒或伏特加酒，并放入密封罐中。 以这种方式储存的姜将持续三个月。 最后，姜可以冷冻。
大蒜应存放在干燥阴凉的地方，不要冷藏。