一种耐寒的蔬菜装载有营养益处，西兰花很容易在这种用新鲜大蒜和蚝油制成的轻松翻炒配菜食谱中吸收亚洲风味 。
这个配方的关键是确保花椰菜在炒之前彻底排干，并迅速搅拌，使大蒜不会燃烧。
你需要什么
- 1磅西兰花
- 4至5瓣大蒜（去皮切碎）
- 2汤匙花生或植物油（用于炒菜）
- 1/2茶匙亚洲麻油
- 调味汁：
- 2汤匙
- 蚝油
- 1/4杯鸡汤（或股票）
- 1汤匙
- 中国黄酒 （或干雪利酒）
- 半茶匙糖
- 对于玉米淀粉浆：
- 1茶匙玉米淀粉
- 2茶匙水
如何做到这一点
准备西兰花
- 切掉西兰花底部的硬茎。 中断flowerets，然后分成两半或四分之一。 剥开茎并将它们对角切成薄片（约1/8英寸厚）。
- 将西兰花在沸水中煮约3分钟，直到它开始软化并变得柔软，但仍然脆。 （注意不要过度烹饪。）放入漏勺并彻底排空。
做酱和玉米淀粉浆
- 在一个小碗里，结合蚝油，鸡汤，中国米酒或干雪利酒和糖。
- 在另一个小碗中，将玉米淀粉搅入水中形成“浆液”。
搅拌炒菜
- 加热锅。 为了测试锅是否足够热，加入几滴水到锅中。 如果水立刻开始变热，锅就准备好了。
- 加入2汤匙花生或植物油（芝麻油将在盘子末端使用）放入加热的炒锅中，倾斜炒锅并前后移动，以使油在锅的两侧上升。
- 当油热时，加入大蒜。 （为了测试油是否足够热，加入一两片大蒜，油应立即在它们周围均匀起泡）。 搅拌约10秒钟，然后加入西兰花。 搅拌与大蒜混合并加入酱汁。
- 将热量减至中等，盖上锅，煮约30秒。 重新搅拌玉米淀粉 /水混合物，并将其添加到炒锅中，搅拌以增稠。 搅拌混合一切。 将热炒锅取出并在芝麻油中搅拌。
- 做一个口味测试，并根据需要调整调味料。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 339毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |