配料，味道，用途和购买地点。
蚝油是一种浓稠的棕色酱，具有甜味，咸味和泥土味。 蚝油是越南，泰国和粤菜的热门食材。 这种浓稠美味的酱汁充满了鲜味 ，它赋予了它添加到额外味道的任何食谱。
什么是蚝油？
传统上，蚝油是通过在水中慢慢煨牡蛎制成的，直到果汁焦糖变成浓稠，棕色，浓郁的调味酱。
今天，已经有许多捷径可以更快地创造出类似的味道，而且成本更低。 今天的蚝酱通常由糖和盐制成，并用玉米淀粉增稠。 然后使用牡蛎提取物或香精来调味酱汁 。 其他成分，如酱油和味精也可加入，以加深味道并增加颜色。 蚝油的质量会大大影响风味。
素食版本的蚝油是可用的，它使用蘑菇制成，提供深沉的泥土味道。 蘑菇，特别是牡蛎蘑菇，具有很高的鲜味风味 ，类似于真正的牡蛎。
蚝酱的味道是什么？
由于牡蛎的还原或提取物的原因，蚝油在甜味和咸味之间有一个很好的平衡，并带有丰富，朴实的底色。 蚝油的质量会大大影响风味。 较低品质的蚝酱可能会使用人造牡蛎调味料，而顶级牡蛎酱只能使用真正的牡蛎调味料进行调味。
如何使用牡蛎酱？
蚝油用于各种应用，包括面条，蔬菜和炒菜的调料，或作为其他调味汁和腌泡汁的基础。 蚝油有时还会洒在寿司卷上以增添味道和视觉吸引力。
哪里可以买到蚝油
随着亚洲美食在美国越来越受欢迎，蚝油可以在许多主要的杂货店，国际过道中以及其他亚洲酱料和调味品中找到。
在种族或亚洲市场购物将提供更多的蚝油品牌，品种和质量选择。
开封后，应将蚝油冷藏在密闭容器中。 正确储存时，蚝油应保持三至六个月的良好状态。 购买在罐头或任何其他不可重新密封容器中的蚝油应该转移到可重新密封的容器中储存。 如果在任何时候你的蚝油改变颜色或发展异味，它应该被丢弃。