这种日本蘑菇（kinoko）和鸡蛋（tamago）汤的灵感来自于中国餐馆菜单上常见的着名中国鸡蛋花汤。
虽然伴随着日本料理的汤品种类繁多，但最常见的是味噌汤，其他受欢迎的汤品有大石或海鲜汤，以及鸡肉汤或蔬菜清汤汤。 大多数汤都是稀薄的稠度，或者他们用玉米淀粉糊加厚，例如这种食谱中的汤。
蘑菇，日语中称为“kinoko”，鸡蛋或“tamago”，汤是淡味蔬菜和鸡蛋的美味平衡。
你需要什么
- 1/2包装的姬菇（也叫榉木蘑菇或丁根姬菇; 1包约3.5盎司）
- 3鲜香菇（可用干香菇取代，重新配制）
- 1/4杯切碎
- 萝卜
- 1/2杯菠菜叶（切成条状;如果长茎附着可以使用）
- 1茶匙特级初榨橄榄油
- 3杯鸡汤（可用日本大师肉汤代替）
- 可选：1至2茶匙鸡肉基础（增加风味）
- 1个鸡蛋
- 1小块姜（约2茶匙切碎）的味道
- 盐，去品尝
- 可选：白胡椒
- 1汤匙马铃薯淀粉（玉米淀粉可以被替代）
- 1汤匙水
- 可选：1/4杯软豆腐，立方体
如何做到这一点
- 由于姬菇以较大的团块包装，因此用双手将它们分开放入单个蘑菇中很重要。
- 将香菇切成薄片。 如果您正在使用干香菇，请在冷水中重建30分钟至1小时。 如果您匆忙，干燥的蘑菇可能会在10到15分钟内在热水中重新配制。 在切片前挤出重新配制的椎茸中的多余液体。
- 将胡萝卜切成小圆。
- 菠菜切成条状。
- 在一个小锅里，加热橄榄油并加入切片蘑菇。 煮蘑菇直到刚刚枯萎并从锅中取出。
- 接下来，在锅里炒胡萝卜，必要时加入更多的橄榄油。 煮熟，直到胡萝卜鲜橙色，稍微煮熟。 从锅中取出。
- 在中型煲中加入鸡汤，如果您愿意，可以添加鸡汤（可选）。
- 将蘑菇和胡萝卜放入锅中，用中火煮汤，直到胡萝卜和蘑菇变软为止，大约10至12分钟。
- 在一个小碗里，轻轻搅拌鸡蛋。
- 将混合鸡蛋加入汤中，轻轻搅拌，随着鸡蛋被添加以创建“鸡蛋花”（煮熟的蛋片）。
- 加入盐，调味（可选）。
- 加入切碎的菠菜。
- 在另一个小碗中，将淀粉和水混合制作面酱。 将其加入汤中并持续搅拌，直至汤开始变稠。
- 如果使用，加入立方软豆腐。 添加豆腐后注意不要过度搅拌汤，因为软豆腐很容易分解，但如果您选择添加这种成分，它会为汤增添一道奇妙细腻的质地。
- 加入白胡椒粉（可选）
- 从热中移除并投放。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 151 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 52毫克 |
| 钠 | 1,675毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 12克 |