Kadhi是' 咖喱'的另一个词。 Kadhis几乎都是素食主义者，并且像汤里的蔬菜或油条一样都是汤。 他们在印度的不同地区制造不同。 与印度北部的Kadhi不同，南印度Kadhi不包括Pakodis（克面粉油条）或姜黄。 它是用酸奶制成的，与北印度不同，它有着独特的浓郁风味。
South Indian Kadhi是一道温和的菜肴，相当容易烹饪，这使得它成为一个很棒的家庭菜肴，可以快速拼凑在一起。 当你有一个心烦意乱的肚子时，它被认为是好的，因为它是由具有消化特性的成分制成的。 它不能保持良好，所以必须食用，因为再加热会使酸奶凝固。
你需要什么
- 3杯略酸酸奶（我发现最好的酸奶使用几天）
- 250克椰子（新鲜磨碎）
- 可选：2个绿色辣椒（如果你想Kadhi更热，你会更多地使用）
- 2 tsps。 小茴香籽
- 3汤匙蔬菜烹调油（或
- 酥油 ）
- 1茶匙黑芥子籽
- 2干红辣椒（碎成小块）
- 10个咖喱叶
- 盐适量
- 装饰用：
- 香菜，新鲜切碎
如何做到这一点
- 用中火加热扒炉。
- 当热时加入孜然种子和干烤，直到它们稍微有点香，并开始颜色变深。 发生这种情况时请取下烤盘，放在盘子上冷却。
- 将磨碎的椰子，青辣椒和烤过的小茴香籽混合在食品加工机中，用光滑的糊状物进行研磨。
- 将酸奶打匀，加入一杯水。 搅拌均匀。
- 加入椰子香料混合物，盐调味并搅拌均匀。
- 将混合物放入重底锅中，用中火慢慢加热。 偶尔搅拌，以防止混合物粘在锅上或烧焦......牛奶和其他乳制品似乎易于烧焦！
- 同时，在中火的小锅中加热蔬菜/卡诺拉/向日葵食用油或酥油 ，加入干红辣椒，小茴香籽和咖喱叶。 它们会飞溅，所以要非常小心，以免被热油烫伤。 煮到the stops直跳。
- 就在酸奶 - 椰子 - 孜然混合物煮沸之前，关掉热量，并将上述Tadka或调和混合物（油，小茴香，干红辣椒和咖喱叶）加入其中。
- 现在用新鲜切碎的香菜装饰，并配上印度香米 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 总脂肪 | 50克 |
| 饱和脂肪 | 35克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 289毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 11克 |