酥油也被称为澄清黄油,用于无数印度菜肴。 实际上,它是烹饪油的很好选择。 自制酥油香气浓郁,为任何菜肴增添无与伦比的丰富性。 它具有坚果味,并用于大量的中东食谱 。 学习如何使用此配方制作酥油。
为什么人们使用酥油? 首先,它不像黄油一样容易燃烧。 它可以购买,但也可以在家里制作。 酥油在较低温度下凝固,但在需要时很容易融化。 这个食谱制作大约三杯酥油。
你需要什么
- 1公斤无盐黄油
- 2个月桂叶
- 一小撮烹调盐
如何做到这一点
- 用中火加热一个深厚的平底锅,并将黄油和月桂叶放入其中。 煨它,让它融化然后做饭。
- 当黄油表面出现泡沫时,将其丢弃并丢弃。 继续烹饪,直到所有的泡沫升起并被移除。
- 让混合物冷却,取出月桂叶,并过滤或过滤酥油。 它应该是一种苍白的金黄色。
- 加一点盐并混合均匀。 当凝固时,这给了酥油一个可爱的粒状质地。
- 保存四至六个月的非冷藏食品,或将其冷藏更长时间。
更多关于酥油
澄清的黄油 ,也被称为黄油,看起来更像油,而不是黄油。 它通常用于荷兰,澳大利亚和斯堪的纳维亚。 它比其他油更高,所以它不会破坏已知有害的自由基。
每张大汤匙的酥油包含以下内容:
135卡路里; 总脂肪15克; 9克饱和脂肪; 45毫克胆固醇。
酥油的健康益处
酥油有许多健康益处。 它不仅用于食物,还用于整体治疗。 已知要做到以下几点:
- 促进免疫系统,因为它含有维生素A和E,以及类胡萝卜素。
- 减少炎症,因为它降低白三烯分泌和前列腺素水平 - 都与炎症有关。
- 减少胃酸和修复胃内膜,以及产生消化酶和降低消化不良
- 品尝印度文化中常见的各种食物
- 对乳糖不耐症的人更好,因为大部分酪蛋白和乳糖在酥油制备过程中被除去
- 减少肠道和血液中的胆固醇
- 运送草药遍布全身
- 当它来自草食奶牛时,帮助减肥,因为黄油中含有抗癌脂肪酸共轭亚油酸(CLA),据了解这种脂肪酸可以帮助人们减轻体重
- 治愈水泡和灼伤,治愈皮肤过敏
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 149 |
总脂肪 | 17克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 45毫克 |
钠 | 9毫克 |
碳水化合物 | 0克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |