一个很好的传统马来菜，很容易准备：完全油炸的全鱼，脆皮和潮湿的肉与三文鱼酱窒息。
然而，为了让炸鱼达到完美的舞台，需要两件事：调味鱼和正确煎炸。 对于调味料，用盐和姜黄粉擦拭鱼。 为了炸鱼，使用足够的油以确保至少一半的鱼被淹没。 确保在将鱼放入鱼之前，鱼油非常热。
麻辣酱或马来西亚的三文鱼不仅鱼肉好，而且还有其他海鲜，肉类，甚至煮鸡蛋。 制作一个整体浴缸并冻结多余的部分供以后使用 - 然后在下次晚餐派对上为您提供这种充满异国情调的菜肴时，让邻居谈谈。
这道菜最适合新煮熟的米饭。
你需要什么
- 1/2公斤硬肉鱼（建议使用鲭鱼，罗非鱼或红鲷鱼）
- 2汤匙
- 姜黄粉
- 2茶匙盐
- 足够的食用油覆盖鱼的一侧
- 2杯sambal
如何做到这一点
- 很好地冲洗鱼。 如果鱼贩没有为您清理它，请去除鳞片，内脏和鳃。 通过在两边制作两到三个斜线（皮肤和肉之间的斜线的深度）来评分肉体。
- 混合盐和姜黄粉。 将混合物全部擦过包括腔体在内的鱼。 用保鲜膜覆盖，并在冰箱中腌制半小时。
- 烹饪前约十分钟，将鱼从冰箱中取出，使其达到室温。
- 用油锅/锅加热油，直到非常热。 保持高温火焰。 当油开始冒烟时，是时候把鱼放进去了。非常热的油有助于保持皮肤和肉体一起，并防止皮肤粘在炒锅/锅上。
- 将鱼放入热油中时要非常温和，因为鱼的湿气可能会导致油脂起泡和飞溅。 一对长钳/铲将帮助你保持安全的距离。 大约半分钟后，将热量降至中等。
- 如果有足够的油使所有的鱼都完全浸入水中，那么就不需要把鱼翻过来。 否则，大约两分钟后再把它翻过来。 煎至鱼的两边金黄色。
- 将一些厨房毛巾放在盘子上。 将鱼放在厨房毛巾上以排出多余的油。
- 将鱼转移到盘子上，用三文鱼酱炖 。 立即服务。