鱼咖喱的迭代次数太多，你可能会迷失于找出最适合尝试的方法。 这种传统的鱼咖喱配方是用整个帕兰奇phoran种子制成的，并且它的红辣椒有一点点踢。 使用的配料既可以融合东部和北部印度的烹饪风格，也可以在开始烹饪Goan或Mangalorean鱼类咖喱等地方特色菜之前开始烹饪。 将它放在热腾腾的白米饭上。
你需要什么
- 2磅（1公斤）鱼切成1“厚的切片（这种咖喱味道最佳，但你可以使用任何肉质坚实的鱼）
- 4汤匙蔬菜烹调油
- 1汤匙
- 芥菜籽
- 2汤匙
- 小茴香籽
- 8颗干红辣椒
- 1茶匙小菜籽（见下面的食谱）
- 10至12个咖喱叶
- 1个大洋葱磨成糊状
- 1汤匙姜酱
- 1汤匙蒜酱
- 2个大番茄切成立方体
- 1茶匙
- 姜黄粉
- 1茶匙garam masala粉末
- 3至4汤匙椰子粉
- 核桃大小的罗望子球浸泡在1/2杯热水中
- 2杯热水
- 盐适量
如何做到这一点
- 用中火加热重底锅，烤干红辣椒，芥末和小茴香籽，直到它们开始释放其香气。 冷却并研磨成细粉。
- 将番茄，姜黄， 甘草粉 ，椰子粉和上述粉末研成光滑的糊状物。 放在一边。 挤出浸泡过的罗望子以除去所有的果肉。
- 在一个宽厚底锅里加热油，然后加入帕兰奇phoran （见配方）和咖喱叶。 当他们停止spl，时，加入洋葱酱并煎至浅棕色。
- 加入生姜和大蒜酱 ，煎3-4分钟。
- 加入西红柿和香料酱并油炸至油开始与马萨拉分离。
- 将2杯热水和罗望子果肉加入这种马萨拉，搅拌均匀。
- 把肉汁煮沸，然后煨。
- 轻轻地将这些鱼加入这种肉汁并煮至完成。
- 用切碎的香菜装饰，并用普通的米饭加热。
烹饪技巧和配料替代
使用香菜叶装饰，并在顶部挤些石灰汁，以完成它。 或者，将其放在印度香米上 ，并将新鲜切成薄片的白洋葱放在上面。 如果它看起来很多，研磨所有的种子或只使用已经研磨的香料。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 263 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 283,444毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 5克 |