咖喱意大利面可能会让人觉得奇怪，因为咖喱不是与意大利烹饪相关的东西之一。 然而，它的确出现在设计用来激发食客热情的食谱中，据Livio Cerini del Castagnate说，它不是轻易承担的：人们必须小心衡量并尊重烹饪时间。
你需要什么
- 1个中等大小的洋葱
- 2汤匙
- 黄油 （无盐）
- 1汤匙欧芹（切碎）
- 1汤匙芹菜（切碎）
- 盐短跑
- 1个月桂叶（粉碎）
- 1/4杯面粉
- 1杯肉汤
- 2-3汤匙奶油
- 1杯肉或鱼（切块，见下面的建议）
- 3/4磅（380克）意大利面
如何做到这一点
- 切碎一个中等大小的洋葱，并用中火加热两汤匙无盐黄油，用木勺搅拌并确保它不会着色; 几分钟后，加入一汤匙各精细切碎的香菜和芹菜，并继续在相同的低火焰下烹饪; 十分钟后再加两片健康的盐和一片碎干月桂叶。
- 继续轻快地搅拌，并添加四分之一杯（25克）的面粉，然后加一汤匙最好的咖喱粉 。
- 继续在低火焰下处理混合物，直至获得相当稠密的糊状物，然后慢慢搅拌一杯（250毫升）炖肉汤。 你会得到一个略胖的奶油，你应该煨半个小时，然后从火中取出，并通过精细织造粗棉布去除各种纤维。
- 将过滤后的调味汁倒入火中，加入2-3汤匙重奶油（或者如果您喜欢的话，可以加牛奶），如果需要，还可以加一点柠檬汁。 调味汁完成后，会变成浅黄色，奶油状，并且在冷却时会形成皮肤（搅动以除去皮肤）。 在做饭的时候，如果你想要的话，可以加入鸡肉，猪肉或小牛肉，或者甲壳类，龙虾肉或者虾，这会增添一种令人愉快的色情效果。 如果你选择的是这样的话，请将一磅半重量放在两只虾壳上，然后将小虾放入虾壳。
- 当酱汁在酝酿时，选择意大利面：意大利面条将会很好地运作，其他更薄的扁平品种也会如此。 你不会想要这里的通心粉或浓味大通心粉。 用丰富的盐水煮意大利面，半磅半，然后沥干，尽管它仍然很健康。 将它倒回面食锅中，将咖喱酱倒在上面，用勺子搅拌，直至酱汁均匀分布并完成意大利面。
- 趁热！