制作完美煎饼的初学者指南
如果你以前从未做过煎饼，你会惊讶它有多容易。 如果你想尝试制作自己的煎饼，下面是你需要知道的一切：
煎饼是通过在热铛或煎锅上烹制一面简单的面粉，牛奶和鸡蛋面糊而制成的。 除了这三种成分之外，发酵粉也是必不可少的。 这是造成煎饼上升的原因， 所以它们变得蓬松而轻盈 。
（确保使用烘焙粉，而不是烘烤SODA，两者不是一回事 。）
面糊还需要少量的盐和糖，我也喜欢加入少量的纯香草提取物。
了解你的扒炉
当煎饼（以及法式烤面包 ）制作时，煎锅是一件好事，因为煎锅是扁平的并且没有侧面，这使得它很容易将煎锅滑到煎饼下面翻转。
电锅炉是有帮助的，因为你可以设置温度，它会停留在那里，这很重要。 所以如果你是制作煎饼的新手，我推荐使用电烤盘。 对于初学者来说，这是一个你不必担心的变量。
你也可以使用铸铁，不锈钢或铝烤盘，或者如果你是一个百万富翁，一个铜。
如果你没有任何扒炉，普通的煎锅就可以做到。 根据边的高度，翻转煎饼会稍微困难一些。
但如果这就是你所拥有的一切，那么它就会起作用。 使用你有的最宽的煎锅，所以有更多煎饼的空间。
做薄煎饼的成份
要制作大约10张煎饼，您需要以下内容：
- 1杯通用面粉（130克）
- 1杯全脂牛奶
- 1个大鸡蛋
- 2茶匙发酵粉
- 1汤匙糖
- ½茶匙盐
另一个提示：确保你的发酵粉是新鲜的。 如果它比六个月大，你的煎饼不会像蓬松。 另外，你可能想看看这篇关于测量面粉的文章。
混合面糊
将鸡蛋打入一个小碗中，用叉子捶打，直至泡沫均匀并呈淡黄色。
在一个大碗里，将面粉，发酵粉，糖和盐混合起来。 搅拌混合。 您可以使用叉子，勺子，木勺子，或者其中一种橡皮刮刀。 现在添加牛奶和鸡蛋。 大约十秒钟左右搅拌直至湿成分大部分合并为止。 如果搅拌时间过长，你的煎饼将会变得坚硬而橡胶。
你仍然会看到一些小块的面粉 ，但没关系。 他们会自行解散，因为下一步就是让面糊在冰箱里放置大约20分钟。 （你可以在前一天晚上混合你的电池，并将它储存在冰箱里过夜，如果你这样做，使用额外半茶匙的发酵粉。）
当你准备好开始时，把面糊从冰箱里拿出来。 它应该很厚但是可以倾倒，而不是gl。。 如果太厚，搅拌一些牛奶。
烹饪煎饼
将烤盘加热至375°F。 当你的电扒炉达到理想的温度时，可能会有某种光线出现。
对于炉灶式格栅或煎锅，用中等热量加热，直到一滴水跳起来。 如果它只是坐在那里，那太酷了。 如果它瞬间发出嘶嘶声并蒸发，那就太热了。
把一小滴食用油倒在烤盘的表面上 - 大约四分之一的大小就是正确的。 用纸巾擦拭表面周围的油，使表面轻轻涂上。
在煎锅边缘倒入1/4杯面糊。 继续倒煎饼，直到没有更多的空间。 希望你可以在烤盘上放5或6个煎饼，但不要把它们塞进。
如果两个煎饼融合在一起，那没什么。 在翻转它们之前，你可以用刮刀将它们分开。
翻动煎饼
在一分钟左右，你会发现薄煎饼顶部形成了小泡。
当气泡大部分弹出并且煎饼的边缘看起来干燥（可能需要大约4分钟）时，用抹刀翻转它们。 再煮1½到2分钟，然后将烙饼从扒炉中取出来。 你可以让它们在烤箱里保持温暖，或者让其他人在煮食时开始食用。
重复上述步骤，直到用完所有面糊。 如果您使用的是炉台扒炉，您可能需要稍微降低第二批次的热量，以免它们燃烧。
热腾腾的煎饼，不要忘记枫糖浆！
此外，看看这个简单的煎饼食谱 。