如何从头开始制作煎饼

哦,男孩,我做了很多煎饼。 这个配方让足够的煎饼能够养活四个人,这是我多年来磨练到我认为它非常完美的地方 - 完美的意思是轻盈,蓬松和令人愉快

[ 另见: 第一次制作煎饼? ]

另外,一旦你打完面糊,你可以把它放在冰箱里几个小时。 事实上,即使在一夜之间,它也会保持得很好。

(如果你扫描食材,你会注意到如果你只想为两个人而不是四个人做煎饼,那么你可以很容易地将食谱减半,我为此感到非常自豪,通常用半食谱,你会发现自己“你好,半蛋蛋?”)

人们经常用煎饼的问题是他们的发酵粉已经过时。 如果您购买发酵粉已经超过六个月,请将其扔掉并购买一个新鲜的容器。 当发酵粉变得太老时,它不会像应该那样上升,而且你的煎饼将会变得沉重而致密,而不是上述的光和蓬松。

另一个警告: 确保你称量你的面粉,而不是把它从包里舀出来。 如果你舀,那么你的煎饼很可能会变得厚实而浓密,而不是轻盈蓬松。

最后,我是一个不倦的倡导者,不要过度混合煎饼面糊,因为它会导致你的煎饼变成橡皮。 只要混合,直到干成分大部分都融入潮湿, 仍然可以看到一些块状物 。 然后让面糊休息20分钟。 这使得这些块体有机会溶解, 面粉中面筋放松。

提示:用普通酸奶代替一半的牛奶。 你的电池会更厚,所以你的电炉温度稍微降低一点。 但煎饼仍然变得蓬松,并且额外的气味是天堂般的。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将面粉和发酵粉放在一个大碗里。
  2. 彻底打蛋,然后搅拌牛奶,糖和盐,搅拌直至糖溶解。 搅拌在香草中。
  3. 现在,将干湿成分加入干燥处,用叉子轻轻地,但彻底地结合,直到大部分干燥成分不再干燥。 但不要过度混合! 你仍然会看到一些肿块。 您可以用叉子轻轻打碎一些较大的肿块,但不要混合超过20秒。
  1. 让面糊休息约20分钟。 在那段时间结束时,将烤盘预热至375°F或用中火加热不粘煎锅或煎锅。 同时将烤箱预热至170°F或其最低设置。
  2. 当烹饪表面很热时,用烹饪喷雾轻轻喷洒。
  3. 现在,对于每个煎饼,将1/4杯面糊舀到烤盘或平底锅上。 煮至薄煎饼的顶部充满气泡,底部呈金黄色。 翻转煎饼,煮至顶部呈金黄色,然后立即送达或转移到烤箱保温。
营养指南(每份)
卡路里 164
总脂肪 7克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 78毫克
1,172毫克
碳水化合物 20克
膳食纤维 1克
蛋白 6克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)