如果你没有做太多的烘焙，或者你有一段时间没有烘焙，你可能想知道你的橱柜里的烘焙用品是否仍然很好。 下面我们列出基本的烘焙原料以及如何判断它们是否仍然可以使用。
这些指导原则假定您的食品储藏室保持在85°F以下。将配料直接放在烤箱上方或旁边将会缩短其货架期，湿度也会变得很大。
首先，好消息
让我们从两个不坏的成分开始：糖和盐。
糖可以形成团块，但你可以很容易地打破它们。 除此之外，随着时间的推移，糖或盐不会破坏或改变它们的性质。 实际上，它们永远持续下去。
凭借其高酒精含量，纯净的香草提取物同样具有无限的保质期。 （另一方面，仿制香草提取物以及柠檬或薄荷等其他风味提取物将保存六个月至一年。）
面粉
面粉是烘烤过程中的主要成分，如果烘焙过程不好，最有可能影响烘焙食品的风味。
面粉主要通过酸败，并且在较小程度上破坏霉菌和昆虫。 酸败是暴露于氧气，热量和光线的脂肪中的化学变化。 您可能会立即注意到酸味面粉的酸味。 如果是这样，扔它。 吃腐臭面粉对你来说并不坏，但味道和味道会很糟糕。
如果存放在合理凉爽（高达85F）的干燥地方的密闭容器中，精制小麦粉（ 例如通用面粉 ）可以持续1至2年。
如果您只是将敞开的袋子放在柜子顶部折叠的橱柜中，其保质期更长达7至8个月。
全麦面粉比精制面粉更快速地酸败。 其在室温下的保质期为2至3个月，在冷冻机中保质期长达6个月。
如果你看到昆虫卵，幼虫，或任何爬行或在你的面粉翅膀，扔它。
模具也是如此，它可能类似于您在奶酪上看到的类似颜色的条纹。
否则，面粉不会含有导致食物中毒或食物变质的细菌（并且烘烤过程中烤箱的热量会反过来杀死它们）。
发酵剂
你食品室中的发酵剂是生物（酵母）或化学品（即发酵粉和小苏打）。 这些在普通意义上并不会破坏，但如果它们太老，它们的效力就会降低。
酵母是一种活的有机体。 它吃糖并产生气体，而这种气体是导致你的面包上涨的原因。
酵母因死亡而变质，这使其无效。 包装中的酵母不会一次全部死亡，所以它的效力会随着时间的推移而减弱。
你可以在室温下储存未开封的干酵母，但冰箱会延长它们的寿命。 一旦打开，将酵母储存在冰箱中，在那里它可以持续四个月左右，或者在冰箱中储存六个月。
像发酵粉和小苏打这样的化学膨松剂（ 它们不是同一种东西！ ）通过与其他成分结合产生化学反应产生气体。 产生反应的化合物随着时间的推移失去效力，主要通过暴露于空气，湿气和温度下。
为确保充分的效力，每六个月更换一次这些成分。 像酵母一样，它们的净化效果也是渐进的：一年前的发酵粉可能仍会产生一些上升，但不如应有的程度。
油和脂肪
如上所述，油和脂肪变腐败变质，这也适用于食用油和固体起酥油。 假设你将它们存放在阴凉，干燥，黑暗的地方，蔬菜起酥油（如Crisco）如果未打开，将会保存两年。 打开后，一罐起酥油将会保存一年（或者用于缩短棍棒的六个月）。
液态油的保质期因类型而异，它们的精制程度也很高，一旦打开，它们的变质速度就会更快。 精制油整体持续时间更长。 一些油，如葡萄籽或核桃，一旦打开只能维持几个月。 但是一般来说，一瓶食用油的平均使用寿命将持续一年（或者如果是冷藏的话，可以使用两次）。