很多人都听说过蒲公英葡萄酒，但没有多少人有过品尝它的快乐 - 或者做出来！ 这个食谱捕捉春天的蒲公英鲜花在瓶子里的阳光色彩。 尽管食谱中含有糖分，但一旦完全发酵，结果是一种美味干酒。 如果你以前从未做过葡萄酒，准备耐心发酵大约需要两年的时间。
你需要什么
- 2夸脱蒲公英花
- 1加仑（3.78升）过滤水
- 3个柠檬，果汁和热情
- 3个桔子，果汁和热情
- 1 1/2磅（680克）糖
- 3/4磅（340克）金葡萄干（切碎）
- 1茶匙酵母营养，或2汤匙玉米面
- 可选：简单的糖浆
如何做到这一点
- 从花的基部和所有茎上切下大部分花萼（绿色部分）。 如果有一点绿色进去，没关系，但太多会导致苦酒。 堆肥或丢弃萼和茎。 将修剪过的花瓣放入无反应容器（不含铝，铜或铁）中。
- 把水烧开，倒在花瓣上。 让混合物静置2小时。 将一块内衬奶酪布或黄油细布的漏勺放在一个大型的非反应性锅中，并将蒲公英拉紧，轻轻按压花朵以尽可能多地提取液体。 堆肥或丢弃蒲公英的花瓣。
- 将锅放在高温下并将紧张的蒲公英煮沸。 搅拌在柑橘汁和糖，搅拌溶解糖。 加入柠檬和橙皮，切碎的葡萄干。 从热源中取出并放在一边冷却。
- 当混合物冷却至室温时，搅拌酵母营养物或玉米面。 盖上盖子并在室温下放置10至14天，每天搅拌3次。
- 将其加入消毒过的一加仑水罐中，并用发酵锁（可从网上购买家酿和酿酒用品中获得）或带有单个针孔的气球密封。 pinprick允许气体在活性发酵期间逸出，但气球仍然保留有害的细菌。
- 3周后，虹吸或小心将液体倒入另一个消毒过的水罐中，留下任何酵母沉淀物。 如果葡萄酒的顶部和瓶子的边缘之间的距离超过2英寸，则用相同份量的糖和水的简单糖浆顶部。
- 当葡萄酒清澈而不是多云时，再等30天，然后虹吸或小心地倒入另一个罐中，在底部留下任何酵母沉淀物。 用气塞或气球修整。 每3个月重复这个程序9个月，直到水罐底部几乎没有沉淀物形成。
- 漏斗变成消毒的瓶子。 塞住瓶子（你可能想从一家葡萄酒酿造供应公司得到一个手工酿酒者，他们很便宜，可以更好地安全地塞瓶子）。
- 饮酒前再过一年。 蒲公英葡萄酒值得期待！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |