有一个原因，为什么牛尾是灵魂食物的主食。 慢慢地将牛尾炖 3到4小时，就会产生一种肉质的叉叉舒适食品。 对于那些以前从未吃过牛奶的人来说，这种牛尾食谱将会让人大开眼界。 由于更多的大理石花纹和骨髓的包含， 这种切肉比甚至红烧牛排短肋更加多汁和美味。
美味的香气会让你倒计时，直到牛尾食谱准备就绪。 另一种选择是在低速烹饪器中慢慢烹制牛尾。 虽然酱和肉通常用米饭舀，但也可以用土豆泥。
你需要什么
- 1 1/2汤匙菜籽油
- 4到5磅牛肉牛尾
- 1/2茶匙盐（犹太洁食，加上味道）
- 半茶匙黑胡椒（加上味道）
- 2个洋葱（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2汤匙番茄酱
- 4杯牛肉汤
- 6枝小百里香
- 6根胡萝卜（去皮和切碎）
- 6
- 欧洲萝卜 （去皮和切碎）
- 3
- 萝卜 （大致切碎）
- 熟米饭（供食用）
如何做到这一点
1.将烤箱预热至华氏325度
2.在6夸脱荷兰烤箱或重型大锅中，用高温加热的菜籽油直至热但不吸烟。
3.用盐和胡椒调味牛尾。 使用钳子，仔细将牛尾的一半放入油中变褐，每面煮约3至4分钟。 当双方都已变成褐色时，转移到盘子并保留。 用剩余的牛尾重复烹饪过程。
4.减少热量到中等和添加洋葱。 用木勺不断搅拌几分钟，直到洋葱半透明。 加入大蒜和番茄酱，搅拌至混合。 用盐和胡椒调味，加入牛肉汤和百里香小枝。 搅拌，并用木勺刮去锅中的任何美味焦糖的碎屑。
5.使用 钳子 ，将牛尾放回锅中。 将热量升高至高温，并使液体沸腾。 用盖子盖紧，然后将锅转移到预热的烤箱中。
6.煮2小时，每30分钟检查一次以确保液面保持不变。 （如果在烹饪过程中任何时候液体几乎不可见，请加1杯水。）
7.烹饪2小时后，从烤箱中取出锅。 加入胡萝卜，欧洲萝卜和萝卜，并与牛尾混合。 重新加热烤箱1至1 1/2小时，直至牛尾呈叉状。 每30分钟检查一次液位。
8.从烤箱中取出，放冷10到15分钟。 从液体顶部取出任何脂肪，丢弃百里香小枝。 将炖好的牛尾和蔬菜放在米饭上，用液体舀起来。
用红烧牛尾尝试以下建议：
西兰花沙拉配柠檬，大蒜和辣椒酱
用柠檬第戎醋汁温热的韭菜
黄油烤花椰菜
烤甜菜和芝麻菜沙拉配山羊奶酪
烤五香胡萝卜
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1531 |
| 总脂肪 | 60克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 457毫克 |
| 钠 | 1,552毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纤维 | 20克 |
| 蛋白 | 161克 |